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秋天 ， 是丰收的季节 ， 各种新鲜的蔬菜大量上市 。 走在菜市场或农贸市场 ， 随处可见琳琅满目的蔬菜 ， 颜色鲜艳 ， 品种多样 。 尤其在立秋后 ， 天气逐渐转凉 ， 人们的胃口也渐渐恢复 ， 这时候选购一些营养丰富、天然无污染的蔬菜 ， 不仅能满足家人的健康需求 ， 还能为冬天储备一些干菜 ， 既方便又美味 。
今天要为大家推荐5种立秋后必吃的蔬菜 ， 它们不仅天然健康 ， 从不打农药 ， 而且经过晒干处理后 ， 味道更是别有一番风味 。 晒干后的蔬菜可以用来炖肉、炒菜 ， 放上整整一年也不会坏掉 ， 比新鲜的还耐存储 。
1. 丝瓜：丝瓜是夏秋交替的时令蔬菜 ， 具有清热解毒、润肤养颜的功效 。 丝瓜的生长期较短 ， 且适应性强 ， 几乎不需要喷洒农药就能生长得很好 。 立秋后的丝瓜肉质鲜嫩 ， 纤维少 ， 非常适合食用 。
2. 土豆：土豆一直以来被称为“第二主食” ， 它富含淀粉和膳食纤维 ， 是很多家庭餐桌上的常见食材 。 秋季是土豆丰收的时节 ， 土豆生长在底下 ， 且储存性能极好 ， 不用农药就能保持较长时间的新鲜状态 。
3. 扁豆：扁豆是一种在秋天大量上市的豆类蔬菜 ， 富含蛋白质和多种矿物质 ， 尤其适合需要补充营养的人群 。 扁豆的生长过程中对农药的依赖较少 ， 是一种相对安全的绿色食品 。
4. 萝卜：“秋冬萝卜赛人参” ， 萝卜自古以来就被认为是秋冬时节最养生的蔬菜之一 。 萝卜不仅清脆可口 ， 还有润肺止咳、消食化痰的功效 。 立秋后 ， 白萝卜、红萝卜开始大量上市 ， 这时候的萝卜品质最好 ， 营养价值也最高 。
5. 洋姜：洋姜是一种高营养、低热量的根茎类蔬菜 ， 富含丰富的膳食纤维和益生元 ， 有助于促进消化 。 立秋后的洋姜品质最佳 ， 清脆爽口 ， 带有一丝甜味 ， 无需农药也能健康成长 。
推荐食谱一：丝瓜干蒸五花肉
材料：晒干的丝瓜干100克 ， 五花肉200克 ， 生姜2片 ， 大蒜2瓣 ， 生抽2汤匙 ， 老抽1汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 盐适量
具体做法：
1. 将丝瓜干提前泡发 ， 用清水泡软后 ， 切成小段备用；五花肉切薄片 ， 加入生抽、老抽、料酒、姜蒜片腌制20分钟 。
2. 在蒸盘底部铺上一层泡发好的丝瓜干 ， 然后将腌好的五花肉均匀铺在丝瓜干上 ， 上锅蒸30分钟 ， 至五花肉熟透 ， 丝瓜干吸收了肉汁的香味 ， 呈现软嫩的状态；蒸好后撒上少许盐调味 ， 即可上桌 。
这道菜色泽红亮 ， 丝瓜干吸收了五花肉的油脂后 ， 变得柔软鲜香 ， 肉片肥而不腻 ， 丝瓜干则清爽不失嚼劲 ， 两者相得益彰 。 蒸制过程中 ， 五花肉的油脂慢慢渗入丝瓜干 ， 赋予其浓郁的肉香 ， 使得丝瓜干的口感更加丰富 。 整道菜味道鲜美 ， 且营养丰富 ， 是秋冬时节的理想选择 。
食谱二：土豆干炖红烧肉
材料：土豆干150克 ， 五花肉300克 ， 生抽3汤匙 ， 老抽1汤匙 ， 冰糖10克 ， 八角2颗 ， 桂皮1小块 ， 料酒2汤匙 ， 葱姜适量 ， 水适量 。
步骤如下：
1. 将土豆干提前泡发 ， 泡软后备用；五花肉切块 ， 放入锅中加水焯去血水 ， 捞出备用 。
2. 热锅凉油 ， 加入冰糖 ， 小火炒至糖色变深 ， 倒入五花肉翻炒上色；加入生抽、老抽、料酒 ， 继续翻炒均匀 ， 然后放入八角、桂皮、葱姜炒香 ， 倒入足量水 ， 煮开后转小火炖煮40分钟 。
3. 加入泡发好的土豆干 ， 继续炖煮20分钟 ， 至五花肉酥烂 ， 土豆干吸足汤汁 ， 变得软糯入味 。 最后根据口味加盐调味 ， 炖煮至汤汁收浓即可 。
这道土豆干炖红烧肉 ， 五花肉香而不腻 ， 入口即化 ， 土豆干吸收了肉汤的精华 ， 软糯而富有弹性 。 相比新鲜土豆 ， 土豆干的口感更加有嚼劲 ， 带有淡淡的甘甜味道 ， 与红烧肉的酱香味完美融合 。 炖煮的过程使得土豆干和肉互相融合 ， 汤汁浓郁 ， 香味扑鼻 ， 非常适合秋冬季节食用 。
【立秋后，这5种蔬菜从不打农药，再贵也要买，晒干后比鲜的还好吃】【个人观点 ， 仅供参考！本文由“秀厨娘”原创 ， 文章和图片均有版权 ， 未经允许 ， 请勿抄袭、删改、盗用 ， 侵权必究！】
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