【油苏酥的做法大全 油苏酥的做法】
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1、面粉里加入适量猪油，面粉与油的比例1：1，假设面粉100g ， 猪油也是100g ， 建议使用猪油，比较香 。把油放到面粉里，一边加一边搅拌，搅成面团状都可以，晾凉即可 。
2、调制油酥面团时要注意几个问题：用植物油和动物油调制应有所区别，因为动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则感觉面团硬 。动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多 。还有需要注意的是：干油酥与水油酥的比例要掌握好 。水油酥中，油与水、面的比例要准确 。两块面团的软硬度要一致 ， 否则不宜操作 ， 影响质量 。调制干油酥时用熟面粉调制 ， 起酥性更好 。
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