文章图片
文章图片
文章图片
近些年 ， 随着我国不同地域之间美食交流 ， 让人们不用跋山涉水就能品尝到全国各地的各式经典美味 。 甚至于很多店家把一些外地经典美味 ， 做成了自己饭店的招牌菜 ， 让人们能够大快朵颐的同时 ， 也领略了全国各地的美食文化 。 美食与美酒从来都是密不可分的“亲兄弟” ， 有美味佳肴必然少不了美酒佳酿 。 今天 ， 就来盘点一下我国现今流行的6道硬核下酒菜 ， 全吃过的人不多 ， 一般不超过4种 ， 你吃过几种？
一、烤全羊
现在全国各地的大小城市 ， 都有那种专门经营烤全羊的烧烤摊 。 每当夜幕降临 ， 一只只早已腌制好的全羊一字排开 ， 固定在特制的烧烤架上 。 人们可以根据人数 ， 选择全羊的个头大小 ， 实在人数不够的 ， 还可以两桌拼一只全羊 。 把全羊架到特制的烧烤炉内 ， 表面再刷一层油脂 ， 便可以最大程度把全羊烤焦 ， 再在肉多肥厚的地方 ， 纵行划上几刀 ， 方便快速烤熟 。 打开烤炉的那一刻 ， 全羊早已经烤得通体焦香金黄 ， 冒着热气儿 ， 向下淌着油 ， 透着诱人的香味 ， 再撒上特制的秘制撒料 ， 便是这个夏天最美的人间烟火 。
二、麻辣小龙虾
到了每年夏天 ， 能够与烧烤平分天下的估计只有那一大盆麻辣鲜香的小龙虾了 。 每当晚风吹起 ， 空气中夹杂着小龙虾的麻辣香味 ， 无时无刻不在引诱着人们的味蕾 。 一张张小方桌 ， 中间是一大盆颜色鲜红的小龙虾 ， 满满的都上了尖 。 掰开虾壳 ， 用力一吸 ， 一整粒完整的虾肉便滑入口腔 。 细细咂摸 ， 那种麻辣中透出的馥郁虾肉香味 ， 不只麻得过瘾 ， 更辣得够味 。 这时带头的朋友提议：来 ， 弟兄们 ， 干了！一大杯冰镇啤酒下肚 ， 还不忘向下控一控杯底 ， 全是江湖儿女的豪迈与粗犷 。
三、山东炒鸡
有人说 ， 从来没有一只鸡能够飞出山东 。 这既是对山东炒鸡的赞美 ， 也间接反映出山东人对于炒鸡的热爱 ， 是那种刻在骨子里的执拗 。 临沂的沂蒙山炒鸡、滨州邹平的青阳炒鸡 ， 还有近些年开发出来的青花椒炒鸡 ， 虽然制作方法各有千秋 ， 但都摆脱不了鲁菜擅于用酱的魂 。 除了那些专门经营炒鸡的餐馆 ， 还有很多饭店把山东炒鸡打造成了自己店内的招牌菜 ， 一大盆炒鸡往桌子中间一端 ， 瞬间便镇住了场子 。 再搭配上4个小凉菜 ， 便是标配的下酒菜 。
四、酱大骨
东北富饶的黑土地 ， 种植着一眼望不到边的红高粱 ， 这也为酿造老烧酒创造了得天独厚的地理条件 。 东北天冷 ， 烧刀子的度数也高 ， 一般的下酒菜根本压不住酒 。 东北家家户户都酿造大酱 ， 用这种自酿的黄豆大酱焖出来的酱大骨 ， 骨子里都透着东北味 。 炕头上一坐、腿一盘 ， 倒上满满一大杯老烧酒 。 这时根本不用顾及矜持 ， 拿起一根酱大骨 ， 一大口酒、一大块肉 ， 咱东北人就是这么豪爽 。
五、广东烧鹅
【6道硬核下酒菜，全吃过的人不多，一般不超过4种，你吃过几种】
如果说没有一只鸡能够飞出山东 ， 更没有一只鹅能够逃离广东 ， 与山东人对于炒鸡的热爱不同 ， 广东人对于烧鹅更多是深入骨髓的执念 。 广东烧鹅源自于烤鸭 ， 被追随宋朝南迁的汴京厨师带到了南粤 。 因为广东地区缺少北鸭 ， 便用当地的乌鬃鹅代替 ， 创造性地开发出了粤式烧鹅 。 处理干净的整鹅 ， 腹腔中加入黄金蒜、烧鹅盐、烧鹅汁 ， 把腹腔开口缝至细密 ， 不能漏出汤汁是最低标准 。 烫皮后的整鹅 ， 还要上皮水 ， 然后进行风干一晚 ， 便可以下炉烤制 。
六、麻辣兔头
如果到了四川 ， 人们对于下酒菜的执念非麻辣兔头莫属 ， 最经典的当然是成都双流的“老妈兔头” 。 这道经典的四川小吃与其他著名川菜一样 ， 也有一段美丽的传说 。 相传在四川双流 ， 有一位老妈妈经营着一家麻辣烫 ， 她的儿子特别爱吃兔头 ， 便用麻辣烫给儿子煮兔头吃 。 后来 ， 有的食客看着实在眼馋 ， 便说了句：老妈 ， 我也想吃兔头 。 品尝后 ， 对麻辣兔头赞不绝口 。 从此 ， 一传十、十传百 ， 双流老妈麻辣兔头便成了一道著名的风景 。 现在 ， 麻辣兔头更是火遍了全国 ， 成为了众多老酒客爱吃的硬核下酒菜 。
以上便是当下我国比较流行的6道硬核下酒菜 ， 每道都代表了一个地方的特色美食 。 朋友们 ， 这6道硬核下酒菜 ， 有你家乡的美味吗？请把属于自己家乡的硬核下酒菜打在下方的留言区 ， 为自己的家乡代言吧 。 这6道下酒菜 ， 你吃过哪几道呢？欢迎与朋友们一起聊一聊吧！
推荐阅读
- 爷爷辈最爱吃的10道下酒菜，曾风靡大江南北，如今却“凉”了
- 中秋家宴6道硬菜安排上，吉祥添福气，莫忘老传统，幸福过佳节！
- 9月17日中秋节，精选4道硬菜端上桌，简单好做，好吃又吉祥
- 中秋家宴，4道硬菜端上桌，色香味美，简单易上手，好吃又吉祥
- 你发现没有？60后上饭店点菜，偏爱这5道下酒菜，不贵还考验厨师
- 周末节假日改善伙食别放过这3道硬菜，鲜美解馋大口吃肉，太香了
- 看奥运会必备下酒菜！你准备好了吗？
- 边追剧边干饭那可少不了这3道硬菜，香香辣辣口感丰富，太过瘾了
- 这6道下酒菜，你肯定没尝过全，看看你是不是“酒场高手”？
- 北京人常吃的下酒菜，道道都是经典菜，外地食客望而却步