文章插图
主料：黄牛身上的精选牛肉制成 ， 采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料 。
副料：盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量 。
先进行腌制 ， 然后进行风干晾制 。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制 。
1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条 。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制;
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用 。内蒙古地区空气干燥 ， 风干时间可以用的少些;
【牦牛肉干的做法】3.将肉条取下切成四、五公分一块 。炒锅置于火上，热锅注入花生油 。四成热时 ， 放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油;
4.等到熟透，即可装盘上桌 。
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