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1、饺子好吃调馅是关键 ， 和面、擀皮、包饺子捏褶 ， 这些小小的细节更是重要 。饺子皮柔韧才能包住更多的馅，才能过做到薄皮大馅 。包饺子这事儿啊，面子、里子都很重要 。【厨房小妙招：这样包饺子，皮薄馅又大】
2、饺子面：面粉与水的比例为2：1，面团柔软度可试试自己耳垂儿的柔软程度 。【厨房小妙招：这样包饺子，皮薄馅又大】
3、水成细细的水流浇进面粉里，在浇入的同时用筷子在水流滴入的位置搅拌 ， 防止面粉团成大坨 。【厨房小妙招：这样包饺子，皮薄馅又大】
4、用筷子把面粉搅成细碎柔软的面穗 。【厨房小妙招：这样包饺子，皮薄馅又大】
5、然后把面穗揉成团，再用力揉成软润光滑的面团 。盖上保鲜膜饧上半小时，让水分和面充分融合 。【厨房小妙招：这样包饺子，皮薄馅又大】
6、擀饺子皮：团饧好后放在面板上再次用力揉匀 ， 用刀切开看不到有孔隙和细小的干面 。面团揉匀后搓成面棍 。用刀切成小剂子，每切一刀，把面棍转动90度角，这样可防止面剂子黏连在一起 。【厨房小妙招：这样包饺子，皮薄馅又大】
7、剂子洒上干面粉，用手团匀后按扁 。【厨房小妙招：这样包饺子，皮薄馅又大】
【包饺子怎么皮薄馅多一些 包饺子怎么皮薄馅多】8、左手捏住面剂子的一角，右手推动擀面棍；擀面棍往前推动时，左手不动；擀面棍往后移动时，左手顺势把面剂子往左前方移动一下，如此反复直至把面剂子擀成饺子皮 。包肉馅或汤汁多的馅料的饺子，饺子皮要中间略厚周边薄 。这样馅料坐在饺子皮中间较厚的位置，可防止饺子皮被饺子馅浸破 。【厨房小妙招：这样包饺子，皮薄馅又大】
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