快餐|海底捞“不务正业”卖盒饭，两菜一汤一份米饭只要10元，引起热议( 二 ) 火锅|米饭|郑州

海底捞，是专业做火锅的，炒菜不是他们的主业，盒饭可能没有专业做炒菜的好吃，但是在大家都困难的时候，我觉得有吃得就不错了。
3月21日，海底捞郑州一门店开始在午餐时段卖盒饭套餐，价格在11-15元，每天能卖到两三百份，主要是自提，如果订单量大，也能配送。
而在疫情较为严重的上海地区，在不开放堂食的情况下，海底捞上海三德广场店也开展了自救。该门店经理表示，每天大概有150~200份的火锅菜简餐预订，直接带动了门店火锅自提业务。

海底捞，试水盒饭并非一时兴起，据了解部分海外门店在2020年便上线了盒饭套餐，成为疫情常态下的自救行为。
海底捞“被逼”卖盒饭，海底捞，又一次刷新了业内人的认知。
4月7日有网友在社交软件上发布“餐饮业太内卷了，连海底捞都出盒饭了” 。
这位网友写道， “家附近的海底捞搞了一个社群，在群内预告每日菜单，不过后来吹毛求疵的人太多，可能为方便管理解散了，改成了朋友圈公布。 ”
评论区的网友们大呼羡慕， “讲真，这个价位，我要是不带饭，必须每天吃”、“这比外卖盒饭强多了，而且拯救了选择恐惧症人群” 。

这家郑州海底捞门店的负责人解释说：“考虑到门店周边是办公区和商圈，上班族比较多，中午有快餐需求，店里本来也要做员工餐，就想着能不能多做一些，作为简餐提供给上班族” 。
这样一来，周边的上班族吃饭方便了，他们也能积累一些客户，等到疫情好转之后，大家也会想到来海底捞就餐。

（3）4月10日，火锅巨头海底捞卖盒饭的消息引起热议。
作为专注火锅的海底捞也开始走外卖“快餐路线” ，这是否意味着海底捞想在快餐行业也分一杯羹？海底捞总部相关负责人在接受大河报·豫视频记者采访时表示：因疫情原因，该门店周边上班族询问是否可以提供快餐，加上门店受疫情影响客流量有一定下滑，所以为了方便市民就餐，海底捞有门店试水，外卖盒饭，能够最大限度满足顾客的居家方便就餐需求。

海底捞这一举措给餐饮创业者的影响是什么？
近几年餐饮市场受到疫情影响，餐饮行业已经严重内卷，不仅仅是海底捞想尽各种方法在突围“自救” ，还有很多餐饮企业也在探索多元化的经营模式，在业内人士看来，海底捞的快餐盒饭或是疫情原因下的灵活措施，对一家专注火锅行业的餐饮企业来说，快餐盒饭只是暂时的，待疫情结束可能会暂停。我个人认为“未必”！主要有以下几个原因：