文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
近年来疫情反复 ， 对各个行业都有不小的冲击 ， 烘焙食品领域也不例外 。 然而有些品牌能过得很好 ， 有些品牌却寸步难行 。
后疫情时代烘焙行业应当如何调整思维 ， 选择一条适合自身的经营方向 ， 迎来新的曙光 ?
作为一家老蛋糕公司 ， 好利来是根植于70、80心中的国民品牌 ， 没想到伴随我们长大的老国货品牌好利来 ， 如今也开始调整战略 ， 慢慢走向品牌年轻化的必经之路 。
图源：大众点评
好利来从老国货品牌如今也将目标瞄准了年轻人 ， 一步步成为如今多方跨界、推陈出新的网红品牌 。
1
二代接班 ， 制造爆款
2014年 ， 二十出头的罗昊和弟弟罗成加入好利来 ， 为尚处于迷茫期的罗红找到了答案 。
图源：蒋东文
罗昊首先做出最主要的改变就是产品 ， 他的方法是制造爆款 。
当时 ， 日式甜品以清爽细腻的口感、清新考究的外观在年轻一代甜品爱好者中广受欢迎 。 罗昊恰逢其时地推出了“半熟芝士” ， 上市之初就破十万盒的销量 ， 到今天仍是好利来的王炸产品 。
图源：小红书
半熟芝士蛋糕的配方和工艺来自日本筑波市著名的甜品匠人中山满男 。 2014年罗昊与罗成前往日本三次 ， 才说服了对方协助好利来开发这款蛋糕 。 前好利来员工称半熟芝士对好利来帮助很大 ， “由于半熟芝士的爆红 ， 让好利来的知名度成倍提升 。 ”
图源：天猫商城
随后 ， 好利来又推出来双层芝士、小樽雪团等具有和风调性的短保质期类产品 。 在大众点评上 ， 好利来的半熟芝士蛋糕、蜂蜜蛋糕和玫瑰双层芝士蛋糕位居网友推荐菜的榜首 。
图源：小红书
这些改造的效果出乎罗红意料 。 2018年 ， 好利来门店数量最多的北京市场的销售额就翻了3倍 。 罗昊与罗成当时一个月要去两次日本走街串巷 ， 和许多日本有名的大师签了合同 ， 共同研发新品 。
随后他们通过爆款策略帮好利来打开了华东市场 。
2
品牌联名
联名喜茶
好利来与喜茶的合作 ， 也是目前最火的茶饮+烘焙的商业模式 。 双方以自家的王牌产品进行合作 ， 半熟芝士X多肉葡萄 ， 层层爆浆葡萄蛋糕 ， 深受消费者喜爱 ， 引爆了流量赚足了眼球 。
图源：腾讯网
与茶饮头部品牌的合作 ， 也让好利来一跃进入了年轻消费者的视野 ， 摆脱了大家以为对其低端品牌的印象 ， 成功的为自己的品牌形象转变打了个漂亮的翻身仗 。
联名哈根达斯
推荐阅读
- 麻婆豆腐|麻婆豆腐名字的由来，我以为是又麻又辣，原来另有渊源
- 凉拌藕片|难怪饭店的藕片又白又脆，原来焯水时加了它，教你正确做法，真香
- 酱油|四川小伙子吐槽食堂饭涨价，3荤5素18个人围着抢，网友：放着我来
- 桂皮|闲来做道开胃美味的零嘴菜，不到10元一大盘｜香拌盐水鸡胗
- 红薯|吃了30年的饼，才知道这样做最好吃，香甜柔软，出锅后孩子抢着吃
- 拌面|红薯叶炒虾仁的制作方法，鲜嫩可口，营养丰富
- 露露|维维豆奶，还笑不出来
- 照烧鸡腿|\干锅鸡”怎么做省油还鲜香？其实很简单，点进来你就知道答案了
- 凉皮|老板自己琢磨出来的吃法，想不到还真让食客惦记上了
- 豆沙|为什么越来越多人喜欢用熟铁锅，而不是生铁锅？幸好知道的早！