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川蜀美食震天下 ， 各位读者朋友们 ， 你们的美食小当家又来了 ， 今天要和大家分享的内容是：【麻婆豆腐名字的由来 ， 我以为是又麻又辣 ， 原来另有渊源】
第一次听闻麻婆豆腐这道菜 ， 给我的印象就是 ， 又麻又辣 ， 吃起来也的确如此 ， 所以麻婆豆腐一直以来给我的印象就是菜如其名 。 直到有一次 ， 和朋友聊天 ， 我才知道 ， 原来麻婆豆腐的名字另有渊源 。
麻婆豆腐是四川的传统美食之一 。 关于麻婆豆腐名字的渊源 ， 有这样一个传说：传说清朝的时候 ， 有一个小饭馆 ， 老板娘的脸上有麻子 ， 人们来饭馆吃饭的时候 ， 都唤她陈麻婆 ， 机缘巧合之下 ， 陈麻婆做了一道豆腐菜 ， 因为此菜品又麻又辣 ， 色香味俱全 ， 所以迅速在大街小巷流传开来 。 后来 ， 因为此菜品是由陈麻婆创作 ， 主料又是豆腐 ， 所以便起名为麻婆豆腐 。
这便是麻婆豆腐名字的由来 ， 麻婆豆腐又麻又辣 ， 将川菜的麻辣发挥的可谓是淋漓尽致 。 今天 ， 就让我来教大家制作一下麻婆豆腐这道菜 。
第一步 ， 准备食材 ， 牛肉馅儿 ， 豆腐 ， 料酒 ， 花椒 ， 豆瓣酱 ， 辣椒面 ， 豆豉 ， 葱姜蒜 ， 生抽 ， 盐 ， 淀粉 ， 食用油 。
第二步 ， 起锅烧油 ， 放入花椒小火翻炒 ， 炒出花椒的香味后 ， 等花椒表壳微微发焦 ， 捞出花椒 ， 然后用擀面杖碾碎备用；将豆腐切成方块 ， 放入开水中 ， 加盐 ， 浸泡15分钟 。
第三步 ， 起锅烧油 ， 油温起来之后 ， 加入备好的葱姜蒜 ， 进行翻炒 。 爆出香味之后 ， 加入一些豆瓣酱和豆豉 ， 继续翻炒 。 香味出来之后 ， 再加入牛肉馅进行翻炒 。 待到牛肉馅变色后 ， 加入料酒和生抽翻炒上色 ， 再加入适量的清水 ， 等待煮开 。
第四步 ， 水开后 ， 加入用盐水泡过的豆腐块 ， 炖煮一分钟后 ， 加入适量的盐和辣椒面 ， 再加入水淀粉勾芡 ， 等汤汁收到合适的程度 ， 就可以出锅了 ， 出锅后 ， 在表面撒上之前碾碎的花椒面 ， 和一些小葱末 ， 然后热油浇一下 ， 就算大功告成了 。
这样 ， 一道又麻又辣的麻婆豆腐就完成了 ， 这样做的麻婆豆腐麻而鲜香 ， 辣味十足 ， 简直就是下饭的神菜 ， 不过不能吃辣的小伙伴 ， 一定要慎重 。
重点来了 ， 花椒一定要先过油 ， 这样油才会将花椒的香味锁住 ， 最后将碾碎的花椒粉撒在菜品上 ， 热油浇灌 ， 更是将花椒的功效发挥到了极致 。 做出来的菜才会麻味纯正 ， 沁人心脾 。
【麻婆豆腐|麻婆豆腐名字的由来，我以为是又麻又辣，原来另有渊源】好了 ， 美食小当家的分享到这里就结束了 ， 如果觉得文章对你有用 ， 请给我收藏和转发 ， 分享给身边的人 ， 将美味传递下去 ， 谢谢大家对我的支持！
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