文章图片
文章图片
开卤菜店其实非常简单 ， 只要你这七个步骤做好了 ， 开店基本就没什么问题 。 到底是哪七个步骤呢？本源卤味小编马上就来和大家分享一下：
第一步是选址
选址看卤菜店类型 ， 如果你是有钱的年轻人 ， 可以选择开一个休闲卤味店 ， 而休闲卤味店针对的客户主要是年轻群体 ， 所以选址在步行街或学校附近绝对不错 。
如果你是需要养家的中年人士 ， 那大都会选择开个家常卤味店 ， 而家常卤味店针对的客户主要是居家人士 ， 所以选址无非是小区、菜市场或生活超市附近！
第二步是选品
选品也是根据卤菜店店型来做选择 ， 如果是休闲卤味店 ， 那大都做的是像周黑鸭系列的休闲产品 ， 这些比较符合年轻人口味 ， 如果自己是年轻人 ， 那也更合适开休闲卤味店 ， 因为比较了解年轻人喜欢什么样的产品 ， 做起来更得心应手 。
如果是家常卤味店 ， 那大都做的是烤鸭、猪头肉或烧鸡一类的产品 ， 这些产品口感或酥脆、或软糯 ， 无论是小孩、大人 ， 还是中老年朋友都非常适合 ， 如果自己是中年人 ， 正好上有老、下有小 ， 那做起这个生意也就更能把握好产品 。
第三步是进货
卤菜店进货 ， 一是价格 ， 二是进货量 ， 价格宁愿选贵的也不能贪便宜 ， 因为你想啊 ， 你开卤菜店是做生意 ， 那你进货的人同样也是做生意的 ， 那如果是好货怎么可能会便宜卖给你 ， 所以选贵的 ， 即能保证质量 ， 也不容易上当受骗！
二是进货量不要太少 ， 太少人家老板会觉得你抠抠搜搜 ， 不像做生意的 ， 那他多半会提高你的价格 ， 因为他不想再做你的生意 。
第四步是开业
卤菜店开业很重要 ， 第一天开业 ， 人气一定要足 ， 宁愿送给顾客吃 ， 也要吸引到足够多的人气 ， 排队的人多才能形成羊群效应 ， 不然门前冷冷清清的就更不会有人愿意来 。
第五步是定价
很多人开卤菜店 ， 对于定价很伤脑筋 ， 定高了吧 ， 没人来买 ， 定低了吧 ， 又不赚钱 ， 那怎么办呢？
最简单的方法还是参考同行价格 ， 然后呢你可以在同行价格的基础上稍微便宜一点 ， 这样顾客感觉在你这买更能捡到便宜；
如果你怕引起同行之间不必要的价格战 ， 那你就价格定一样 ， 但是可以在量上多赠送顾客一些 ， 让顾客还是感觉在你这买更划算一些 。
第六步是服务
无论开什么店 ， 对待客人的态度肯定要热情周到的 ， 笑脸相迎是起码的 ， 你要想顾客来 ， 是为了消费能照顾你生意的 ， 而不是来跟你要债的 ， 如果你总喜欢拉着个脸 ， 那即使产品味道做得再好 ， 价格定的再低 ， 那顾客也不会愿意再来第二次的 。
第七步是卫生
凡是做餐饮的 ， 食以净为先嘛！开卤菜店也一样 ， 食品安全和环境卫生一定要有保障 ， 邋里邋遢的店肯定是做不好生意的 。
更何况 ， 现在随着我国经济的高速发展 ， 人民生活水平的不断提高 ， 一方面不仅要求食品营养美味 ， 另一方面也要求干净卫生、绿色安全！
好了 ， 以上就是今天小编分享的全部内容啦 ， 希望对你有所帮助 ， 如果喜欢 ， 那就帮忙点赞支持一下小编吧！
【青椒|开卤菜店其实非常简单，只要你这七个步骤做好了，开店基本没问题】
推荐阅读
- 青椒|一座小城，一种美食
- 卤菜|卤菜店最新引流方式，仅供交流参考！
- 青椒|一天只吃两顿饭，居家隔离上海人：有钱也买不到这种宝贵的食材
- 鸡蛋|青椒和它一块炒，比青椒炒肉好吃10倍，高钙高蛋白，软嫩鲜香，可惜很多人做错了
- 青椒|食堂突然变“大方”，青椒炒肉几乎看不到绿色，男生：终于等到了
- 青椒|百年老卤水三百万都不卖？卤水越久越吃香，为什么不会变质？
- 青椒|挡不住美食诱惑！奋豆：难道是幻觉！是我瘦了，还是他们吃胖了！
- 青椒|青椒炒肉丝怎么做才好吃？第一步做对很重要，教你正确的做法
- 青椒|青岛母女俩的晚餐，在朋友圈火了，网友：看饿了，想要个这样的妈
- 青椒|春天，记得多吃这“天然杀菌菜”，鲜嫩正当时，抓紧机会别错过了