而跟我们熟悉的离家吃饺子 ， 回家吃面有一点点的区别 。
浆水面
浆水是将包菜、芹菜、苦渠、萝卜、土豆、黄豆芽等在沸水里烫过后 ， 加酵母发酵而成的一种饮品 ， 淡白色 ， 味道偏酸 ， 喝的时候可以加些白糖 ， 夏季时饮用冰镇解渴 。
如果把浆水用辣椒和葱加油炝过 ， 再加进拉面 ， 就成了一碗西北有名的浆水面 ， 在兰州非常常见 。
兰州凉面
在夏天吃兰州凉面是极好的 ， 极好的胃口 ， 极好的味道 。
冬天时也能吃 ， 面汤会换成热的 。
凉面 ， 俗称“灰面” ， 尤宜夏天凉吃 ， 所以多叫凉面；做面时 ， 用手臂丢甩拉扯 ， 也叫丢面或扯面 。
将面抓到碗里 ， 浇拌上醋水、辣椒和蒜 ， 凉拌着吃即可 。
如遇寒冷季节 ， 也可以将面在开水锅里冒热 ， 浇上大卤、臊子、炒肉热吃 。
炒面片
炒面片是西北很有名的面食 ， 一般是把洋葱、土豆片、青椒与煮好的面片一同翻炒 。 它是每个餐馆必有的主食之一 。
无论走到哪里 ， 小吃只能解嘴馋 ， 却不能饱腹 ， 所以炒面片这个集美味、颜值、饱腹于一体的食物 ， 当然就颇受外地人欢迎了 。
其实这个跟我们新疆的揪片子很类似 ， 但由于历史变迁和地方差异 ， 导致做法和成品也有所差异 。
看着很简单 ， 但外地人却是很难模仿的 。
烤肉
现在的网友将国内的烤肉分为两种 ， 一种是新疆烤肉 ， 另一种则不是新疆烤肉的烤肉 。
兰州的肉串和新疆的肉串不同 ， 兰州的肉块都很小 ， 甚至是片状 ， 柔软入味 ， 每串中间夹的那块肥肉 ， 一点都不会肥腻 。
常听到有人说在新疆吃烤肉是为了吃饱 ， 而在兰州主要吃的是味道 。
有人说：“兰州人的早晨从一碗牛肉面开始 ， 而兰州人的夜生活则是从一把烤肉正式拉开帷幕 。 ”
夏天 ， 兰州人最喜欢在路边一边吃羊肉串 ， 一边喝啤酒 。
每到夏天你能看到好多露天吃烤肉喝啤酒的人 ， 那个场面非常热闹 。
手抓羊肉及黄焖羊肉
在西北 ， 黄焖羊肉和手抓羊肉一样受欢迎 。 手抓肉更原汁原味一些 ， 黄焖羊肉则是把羊肉与土豆、粉条和青红椒加密制调料炖熟而成 。
配菜里最讲究的是手擀粉 ， 黄焖羊肉里的粉和汤汁拌着吃是最美味 。
兰州酿皮
是酿皮 ， 不是凉皮呦！
我也吃过米皮和面皮 ， 但是个人最爱的还是兰州的酿皮！
黄色的是高担酿皮 ， 绿色的是菠菜酿皮 。 酿皮比凉皮口感更筋道 ， 再加一勺蒜泥、一勺芥末、一勺芝麻酱和一勺油泼辣子来调味 。
隔着屏幕已经闻到了令人垂涎的味道了 。
酿皮跟新疆凉皮的区别还是比较大的 ， 凉皮里会放按比例调好的醋 ， 而兰州酿皮放一两勺醋就够了 。
灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆制成的一种类似红豆沙的甜品 ， 灰豆煮得很烂 ， 豆皮都已经捞了出来 。
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