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鲈鱼中富含蛋白质 ， 而且都是优质蛋白 ， 很容易被人体吸收 ， 同时它含有钙磷铁铜等微量元素和维生素 ， 经常食用可以增加身体的免疫力和抗病能力 ， 尤其是在疫情反复的阶段 ， 有条件可以多吃一些来补益身体 。
鲈鱼的两个品种你可能不知道 ， 鲈鱼也是有品种的 ， 市面上常见的就是“海鲈鱼”和“淡水鲈鱼” ， 顾名思义 ， 海鲈鱼生长在海里 ， 个头相较于淡水鲈会大一些 ， 身上常带有一些黑色斑点 ， 鱼鳞也比较粗糙 ， 而淡水鲈鱼生长在江河里 ， 体型较小 ， 鱼鳞也会细小光滑一下 。
从口感上来看 ， 海鲈鱼的肉质要略显粗糙一些 ， 同时因为生长环境的影响 ， 它的腥味也比淡水鲈鱼要重一些 ， 而淡水鲈鱼的腥味不重 ， 肉质鲜美有弹性 ， 所以在口感方面 ， 淡水鲈鱼更胜一筹 ， 我们平时在饭店吃到的鲈鱼基本都是淡水鲈鱼 。
从营养上来说 ， 海鲈鱼的脂肪构成更好一些 ， 尤其是含有优质的不饱和脂肪酸 ， 有助于身体的健康 ， 而淡水鲈鱼在镁锌钙铁等微量元素和矿物质方面更胜一筹 ， 尤其是小朋友和中老年人对矿物质的需求较高 ， 所以可以根据每个人不同的需求来选购 。
从售卖方式和价格来看 ， 海鲈鱼因为生活在深海或近海中 ， 所以一上岸就会不适应环境而死亡 ， 它们大多是摆在市场的冰块上冰鲜售卖 ， 而淡水鲈鱼一般都放在鱼缸里售卖 ， 价格方面 ， 淡水鲈鱼的价格普遍比海鲈鱼更高一些 。
这3种鲈鱼尽量劈开01、看大小挑选鲈鱼时 ， 很多朋友都觉得肯定是个头越大越好 ， 但个头大的鲈鱼说明生长周期长 ， 这样肉质吃起来比较柴 ， 个头小的肉也少 ， 所以老渔民们更建议挑选1.3-1.5斤 ， 大小适中的鲈鱼 ， 这样的鲈鱼肉质饱满鲜嫩 ， 更加好吃 。 所以 ， 购买时尽量避开个头太大的鲈鱼 。
02、看鱼眼挑选鲈鱼时 ， 要注意观察鱼的眼睛 。 如果鱼眼是清澈透亮的 ， 说明鱼比较新鲜适合购买 ， 如果鱼眼浑浊或者周围有淤青血丝等 ， 则不建议购买 。 这个方法适合大多数鱼类 。 所以 ， 购买时尽量避开鱼眼浑浊有血丝的鲈鱼 。
03、看鱼肚鱼尾选购鲈鱼时 ， 要注意观察鱼肚和鱼尾 。 新鲜的鲈鱼肚子是扁平的 ， 鱼尾完整无缺 ， 且跟鱼身的颜色相似 ， 没有其他异样 。 而鱼肚鼓鼓的鲈鱼很可能是为了牟利喂了太多饲料的 ， 而鱼尾发红有血丝则说明这条鱼可能受过伤 ， 不太新鲜了 。 所以 ， 购买时尽量避开鱼肚鼓胀和鱼尾发红的鲈鱼 。
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