|炸辣椒油，谨记“三步曲”，又香又辣，不糊不苦，拌什么都香
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凉皮、凉面、凉拌菜、口水鸡等等 ， 每一种美食中 ， 都少不了一种调料来增香 ， 那就是辣椒油 。 如果你做出来的食物 ， 口味平淡无奇的话 ， 试着往里面加上一勺香辣过瘾的辣椒油 ， 味道瞬间被提升 。
辣椒油 ， 一般在饭店、餐馆的餐桌上 ， 都能见到 ， 有些人还花钱去超市买 ， 其实这种东西 ， 还是自己在家做的美味、卫生 。 炸辣椒油 ， 看似很简单的方法 ， 然而却有不少人做不好 ， 炸出来没什么香味 ， 还容易糊了或者发苦 。
其实在炸辣椒油时 ， 热油一定不要一次性都倒在辣椒面中 ， 不然就很容易糊 ， 做出来不好吃 。 要想辣椒油又香又辣、不糊不苦的话 ， 谨记“泼油三步曲” ， 下面详细介绍一下步骤 ， 感兴趣的话在家试一试 ， 拌什么都好吃 。
【炸辣椒油】配料表：粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、植物油、香叶、桂皮、八角、生姜、花椒
1、准备一个碗 ， 往里面加上辣椒面 ， 辣椒面我们要选用两种粗细程度不同的 ， 这样炸出来会更香 。
2、分别往碗中加上一勺粗辣椒面和一勺细辣椒面 ， 然后再来适量的白芝麻 ， 用筷子搅拌均匀 。 下面准备来烧热油 ， 要想炸出来的辣椒油好吃 ， 别只会把食用油烧热 ， 切记往里面加上一些香料一块炸 ， 炸出来才会更香 。
3、锅内倒油 ， 把油烧热之后 ， 往里面放上香叶、桂皮、八角、花椒、姜片 ， 然后用小火开始炸 。 炸到锅内的油开始冒烟 ， 并且香料香味浓郁 ， 变色之后 ， 迅速将其捞出来 ， 之后就可以用来泼油了 。
4、但是说到泼油 ， 并不是把锅内的油 ， 一股脑全部倒在辣椒面中 ， 这样肯定是不好吃的 ， 这里我们要谨记“三步曲” 。 香料捞出来之后 ， 我们把火关掉 ， 然后把里面的油倒入辣椒面中 ， 这次只倒1/3的量 。
5、倒进去之后 ， 用筷子搅拌均匀 ， 然后等待1分钟 ， 等锅内的油温降一些之后 ， 我们再往锅内倒入1/3的量 ， 继续用筷子搅拌好 ， 最后再等待1分钟 ， 就可以把锅内剩下的油 ， 全部倒入辣椒面中了 ， 拌匀即可 。
6、我们可以准备一个干净的瓶子 ， 等辣椒油彻底放凉之后 ， 就可以装进去了 ， 最好放在冰箱内冷藏 ， 这样不容易坏 ， 想吃的时候随时拿出来就行 。
“泼油三步曲” ， 具体指的是什么 ， 大家应该都清楚了吧？就是指在泼油的时候 ， 不要一股脑倒进去 ， 而是需要分三步 ， 这样做出来才会更香更辣 ， 不容易糊 。
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