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上期笋笋教大家做了提拉米苏里的手指饼干 ， 是不是特别简单 。 手指饼干不仅可以拿来做提拉米苏 ， 直接吃也很美味 ， 不加油不加水 ， 也很适合给小朋友当零食吃 。
其实提拉米苏里除了手指饼干 ， 还有一个食材也是灵魂之一 ， 那便是马斯卡彭芝士 。
马斯卡彭芝士市售的价格比较高 ， 又经常缺货 ， 所以很多人都选择自制 ， 因为它做起来真的很简单 ， 只需要两种食材 。 今天笋笋就教小吃货们自己在家做 ， 便宜又实惠 ， 学会了再也不用买 ， 能省一大笔花销呦 。
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食材 淡奶油500ml、柠檬汁30g
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步骤 淡奶油倒入无水无油的锅中 ， 开中小火煮 。
煮的过程注意搅动 ， 以免煮糊 。
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煮至冒小泡 ， 加柠檬汁 。
如果没有柠檬汁就用品质好一些的白米醋 。
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继续边煮边搅拌 。
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完全煮沸后转小火 ， 再煮2-3分钟 。
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关火 ， 让它冷却 。
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完全冷却后会变得浓稠 ， 用刮刀翻拌可以看出区别 。
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取容器铺上纱布 ， 建议多铺几层 。
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将煮好的奶油糊倒入纱布中过滤乳清 。
如果倒入过滤的时候发现奶油糊很容易就过滤出来 ， 即沉浸出的液体是奶油糊的颜色 ， 那说明奶油没有煮到位或者柠檬汁不够 ， 可以倒回锅中再加点柠檬汁重新煮开再冷却沉浸 。
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表面盖上一层保鲜膜贴面 ， 以免冷却过程产生水汽 。
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