豌豆|4月,遇到这豆买20斤,不要焯水,冷冻一年也新鲜,不干瘪不发黄
文章图片
文章图片
文章图片
4月 , 遇到这豆买20斤 , 不要焯水 , 冷冻一年也新鲜 , 不干瘪不发黄
豌豆也叫青豆 , 是一种常见的食材 , 煮熟后口感软糯 , 清香可口 , 很多人都爱吃 。 它的营养价值很高 , 可以说不比肉差 , 含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质 , 经常食用可以强身健体 , 益脾胃 , 清热、解毒、利尿 , 老少皆宜 。
在超市里 , 豌豆的价格很便宜 , 我们这里叫“长寿仁” , 5块钱一斤 , 吃了能不能长寿不知道 , 但对身体肯定有好处 。
现在正是豌豆上市的季节 , 趁着便宜多买一些 , 保存起来 , 放到冬天也能吃 , 和新鲜的一样 。
豌豆的做法一般都是炒 , 比如炒虾仁、炒饭等 , 著名的扬州炒饭里就有豌豆 , 就算简单地炒一炒也很好吃 。 豌豆含有很多的水分 , 如果不注意保存方式 , 很快就会流失水分 , 变得干瘪、枯黄 , 口感变差 , 就浪费了 。
怎么才能让豌豆保持新鲜呢?今天我就和大家分享一个小妙招 , 放一年也照样新鲜 , 随吃随取 , 特省事 。
大家在保存豌豆时 , 经常会犯一个错误 , 就是把剥好的豌豆米 , 直接放进冰箱冷冻 , 错了!
有些人会先把豌豆焯一下水 , 然后再冷冻 , 其实这2个方法都不推荐 , 要么豌豆会变干 , 要么豌豆会流失鲜味 , 总之都没有新鲜的好吃了 。 今天分享的这个方法 , 不直接冷冻也不焯水 , 也能长久保持新鲜 。
【豌豆的正确保存方法】
1、想要豌豆好吃 , 一定要买“好”豌豆 , 大的豌豆不一定好 , 尤其是那种豆荚发白的豌豆 , 一定要不要挑 , 口感非常硬 , 要挑颜色嫩绿的豌豆荚 , 这样煮熟后吃起来特别软绵 。
2、把豌豆荚剥开 , 取出里面的豌豆米 , 豌豆的蛋白质和牛肉相当 , 钙和牛奶相当 , 是非常有营养的食材 。 豌豆米其实挺干净的 , 用清水简单地冲洗2遍即可 , 沥干水分 。
3、剥好的豌豆米 , 不要直接冷冻 , 也不要下锅焯水 , 看看我是怎么做的 。 干净的炒锅 , 倒入少量食用油 , 把豌豆米倒进锅里 , 开小火慢慢炒几分钟 。
4、豌豆本来是青色的 , 炒一会儿颜色就会变成深绿色 , 这个时候就可以关火了 , 差不多断生了 , 盛出豌豆放凉 。
5、用保鲜袋把炒过的豌豆分装起来 , 密封后放进冰箱里冷冻就可以了 , 放1年都没问题 , 和刚买的一样新鲜 , 随吃随取 , 取出后解冻 , 直接炒就行了 , 不用再焯水 。
【技巧总结】
保存豌豆时 , 如果直接冷冻 , 其所含的水分会逐渐流失 , 最后吃的时候就变干了 , 口感发柴;如果焯水后冷冻 , 豌豆的鲜味、营养会流失在水中 , 吃起来就没那么鲜了 。
【豌豆|4月,遇到这豆买20斤,不要焯水,冷冻一年也新鲜,不干瘪不发黄】用油稍微炒一下 , 给豌豆裹上一层油膜 , 可以防止水分流失 。 受热后豌豆逐渐熟化 , 就能锁住营养 , 最大程度地保持新鲜 。 冷冻状态下 , 豌豆能在一年内保持新鲜 , 在冬天也能随时吃到新鲜的豌豆 。 觉得我的文章不错 , 请给我点赞、评论、转发、收藏、关注 , 下次见 。
推荐阅读
- 槐花|4月,遇到这菜我从不手软,一次多囤些,从夏天吃到冬天,特省事
- 蛋挞|4月了,早餐要顺时节而食,七天不重样,好吃好做
- blocks|TT hack blocks | 厦门白鹭洲劈酒街区,全城的帅哥美女都在这里相遇
- 豌豆|春夏之交,记得多吃“第一豆”!高钙高蛋白,尝鲜期短,眼下正吃
- 青霉素|4月必吃的4种菜,被称为“天然青霉素”,鲜嫩可口还不贵,可多吃
- 牛肉|4月,5种“廉价春菜”多买些,晒干或冷冻保存,一年都有好菜吃
- 蒜苔|4月怎么能少得了它!清脆鲜嫩,现在吃正当季,碰到一定别手软
- 茼蒿|4月,这菜抓紧吃,比荠菜还鲜美,营养好吃不上火,包饺子最香!
- 血糖|市场遇见它别手软,买来洗净、切片,锅中炒一炒,咸香脆嫩真好吃
- 水果|4月最该吃此水果,全身是宝,又能做菜,美味解馋,有人还不知道