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虽然湖北菜不如湘菜那样的有名 ， 但是好吃的家常菜还是非常多的 ， 就拿今天要介绍的这几道美食来说 ， 他们可是当地非常有名的特色 ， 做法的话其实也是比较简单的 ， 即使不在当地 ， 也能够体验不一样的美食 ， 如果喜欢的朋友的话 ， 也可以尝试一下这几种做法呢 。
首先就是酥辣粉蒸肉 ， 主料：五花肉400克 ， 配料：川味蒸肉粉200克 ， 干辣椒段150克 ， 鸡精、醪糟、刀口辣椒各10克 ， 红油豆瓣、二汤各50克 ， 芝麻3克 ， 香油5克 ， 色拉油500克(实耗15克) ， 花椒、红油、姜末葱末各适量 。 操作步骤第一把五花肉切5厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的薄片 ， 加入配料拌匀 ， 平铺入笼中蒸熟 ， 拿出晾凉 ， 一片片卷上备用 。 第二锅置火上 ， 放入色拉油烧至四成热 ， 放入粉蒸肉卷 ， 炸至外酥内嫩、表面呈金黄色 ， 起锅沥油 。 第三锅置火上 ， 放入红油 ， 下花椒、干辣椒段、姜末、葱末煸出香味 ， 下粉蒸肉卷、刀口辣椒炒匀 ， 淋香油 ， 撒芝麻即可出锅 。
其次就是应山滑肉 ， 主料：肥膘肉750克 ， 配料：鸡蛋3个 ， 火腿2根 ， 黄花菜15克 ， 红枣、清汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜末、葱末、淀粉、色拉油各适量 。 操作步骤第一猪肉去皮 ， 切成3厘米长、1.5厘米厚的片 ， 加精盐、料酒、姜末略腌；2个鸡蛋煮熟；火腿切块 。 第二鸡蛋打散 ， 加适量水、淀粉拌匀 ， 将猪肉片放入拌匀裹浆 。 第三锅中放油 ， 烧至六七成热 ， 放入猪肉片炸至外酥内软、表面金黄关火待用 。 最后砂锅中放清汤烧开 ， 放入猪肉、红枣、熟鸡蛋煨20分钟 ， 至肉熟后放入火腿、黄花菜 ， 加葱末、胡椒粉、味精调味 ， 烧开即可 。
【湖北菜|湖北菜也能够有家常菜的味道呢】最后就是元宝肉 ， 主料：鹌鹑蛋8个 ， 猪肉500克 ， 配料：油、白糖、葱丝、姜末、酱油、八角、料酒、精盐各适量 。 操作步骤第一把鹌鹑蛋放入开水中煮3分钟 ， 捞出放入冷水中浸片刻 ， 剥壳备用；猪肉切块备用 。 第二炒锅置旺火上 ， 放油烧至七成热 ， 放肉块 ， 直到变成金黄色 ， 加入适当的白糖 ， ；放葱丝、姜末、八角、酱油、料酒炒均匀 ， 放入盛有温开水的砂锅中 ， 开锅后放入鹌鹑蛋炖30分钟左右；起锅前放精盐调味即可 。
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