在煲汤这件事上 ， 香港人要是敢称自己华南制霸 ， 广东人绝对要第一个站出来表示“不服”！毕竟在广东人眼中 ， 老火靓汤可是比福建人还要“重要”的角色 。
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广东人对慢火细熬的老火汤欲罢不能 。 真的 ， 不能煲出一锅浓香四溢的老火汤都没脸说自己是广东人 ， 确认过眼神 ， 是可以煲汤的人 。
其实 ， 你们根本不知道 ， 广东人打着煲汤之名 ， 行着“悬壶济世”之实 ， 玄学煲汤没听过吧？准备一盅乌漆抹黑的瓦罐 ， 来点稀奇古怪的食材 ， 加点不可名状的药材 ， 妥妥的就是一碗平衡阴阳、调节五气、无所不能的顶级药膳汤 。
是的 ， 人类已经无法阻止广东人煲汤了 。
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在广东人看来 ， 没有什么疑难杂症是一碗养生老火汤解决不了的 。 一碗不行 ， 那就再来一碗 。
甚至 ， 每个勤劳勇敢的广东妈妈都总是想方设法搞些老火汤“偏方” ， 给自家孩子壮壮身体 ， 补补脾胃 。 在广东 ， 有一种从小到大被支配的恐惧 ， 叫做“你妈叫你回家喝老火汤了” 。
或许很多人都不太理解 ， 这招安万千广府人民的中华老火汤里 ， 到底卖的是个什么药？
广东人的必需品——老火靓汤
这四海八荒之内 ， 估计没有什么地方比广东人更爱老火汤 ， 饭阔以唔食 ， 汤不阔以唔饮 。
在老火汤的瓦罐里 ， 什么奇葩的食材都可以变得理所当然 。 在广东 ， 冯骥才的散文一定是这样的——真好 ， 朋友送了我一对珍珠鸟 ， 我二话没说用来煲汤了 。
就是因为老火汤什么都敢往里加 ， 有个外地朋友就曾调侃道 ， 喝个老火汤感觉自己在寻宝 。
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但老火汤最讲究的地方 ， 还是药食同源的养生之道 ， 春祛湿 ， 夏散火 ， 秋润燥 ， 冬进补 ， 一年四季都能靠一盅老火汤成功续命 。 这还不算啥 ， 广东人向来沿袭“以形补形 ， 吃哪补哪”的千年古方 ， 今天要补充蛋白质 ， 来碗鲍鱼仔花菇炖鸡汤 ， 哪天胃不舒服了 ， 鲨鱼骨猴头菇汤准没错 。
在这酷热潮湿的岭南之地 ， 广东人生命中有80%的时间都在跟“清热解毒”“祛湿除癍”艰难斗争 ， 除了凉茶这颗定心丸 ， 就数老火汤这碗救命水了 。
而煲汤 ， 汤料是关键 ， 汤料应该如何选呢？
煲汤料推荐
鲍鱼仔花菇汤料
配料：鲍鱼仔、花菇、红枣、无花果、玉竹 。
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食用方法：
1、先把鲍鱼仔用温水浸泡3小时-5小时 ， 清洗干净待用 ， 花菇用温水浸泡20分钟后清洗待用 ， 其余材料清洗干净 。
2、把鸡肉、瘦肉或猪骨400克-500克洗净 ， 斩件 ， 用开水煮开约1分钟后捞起来 。
3、将所有材料与适量生姜一起放入锅中 ， 加清水适量 ， 武火煮沸后改文火煲2小时左右 ， 调味后即可供3人-5人享用 。
功效： 明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾 ， 鲍鱼中蛋白质含量丰富 ， 其中30%~50%为胶原蛋白 ， 远远高于其他鱼贝类 ， 还有丰富的矿物质和维生素 。 适量吃鲍鱼确实可以起到补充身体必需营养素 ， 提高身体免疫力的作用！
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