普洱茶，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛 。 叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显 。 花腋生，被柔毛 。 苞片早落 。 萼片近圆形，外面无毛 。 花瓣6-7片，倒卵形，无毛 。 雄蕊长8-10毫米，离生，无毛 。 子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂 。 蒴果扁三角球形 。 种子每室1个，近圆形，直径1厘米 。
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区 。 普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮 。 普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡 。
一、历史传承
普洱茶是以中国云南省一定区域内，云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶 。 其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶，也包括现今人工发酵和自然发酵的普洱茶 。 据考证，银生城的茶是云南大叶茶种，也就是普洱茶种 。 所以银生城产的茶叶，应该是普洱茶的祖宗 。
普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称 。 邦崴过渡型古茶树是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石 。
历史文献中记载最早种植普洱茶的人是唐吏樊绰，在其所著《蛮书》卷七中云“茶出银生城界诸山，散收无采造法 。 蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之 。 ”据考证银生城的茶应该是云南大叶茶种，也就是普洱茶种 。 历史记载说明，早在1100多年前，属南诏“银生城界诸山”的思普区境内，已盛产茶叶 。
元朝有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”(当时“耳”无三点水) 。 普洱一词首见于此，从此得以正名写入历史 。 没有固定名称的云南茶叶，也被叫做“普茶” 。 逐渐成为西藏、新疆等地区市场买卖的必需商品 。 普茶一词也从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶 。
文章插图
二、制作工艺
1、原料
普洱茶制作，选用的原料不同，其品质也不同，价格更加悬殊 。 其制茶原料分为“人工种植型原料”、“原生态乔木大树型原料” 。 普洱茶茶青的采收从每年2月下旬至11月中旬都可进行，思、普地区种植的大叶种茶树，一年可发5～6轮，生长期在300天以上 。 由于云南当地的气候特点 。 按照传统的划分方法，清明至谷雨所采的茶叶称为“春尖”，芒种至大暑所采的茶叶称为“二水”，白露至霜降所采的茶叶称为“谷花” 。 一般说来，“春尖”及“谷花”两个时期的茶品质最好 。
茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘，到第三叶及同等嫩度的对夹叶 。 一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽，合理留叶 。 分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多 。 手工采摘要提手采；机采要保证鲜叶质量，保证无害化，防止污染 。
【普洱】（1）鲜叶分级指标
特级：一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下
一级：一芽二叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下
二级：一芽二、三叶占60%以上，同等嫩度其它芽叶占40%以下
三级：一芽二、三叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下
四级：一芽三、四叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下
五级：一芽三、四叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下
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