泾阳茯砖茶， 距今已有600多年的历史， 因其是在夏季伏天加工制作， 其香气和作用又类似茯苓， 且蒸压后的外形成砖状， 故称为“茯砖茶” 。 泾阳茯砖茶又称“封子茶”， “泾阳砖”， 是再加工茶类中黑茶紧压茶的一种 。 泾阳茯茶工艺复杂， 多达29道筑茶工艺， 并有三不制之说“离开泾阳水制不了、离开泾阳人制不了、离开泾阳气候制不了”这三大无法复制的硬性条件 。
泾阳茯砖茶属黑茶类；按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等， 泾阳茯砖茶又属紧压茶类 。 全国一千多种茶品中， 唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”， 生物学家现定名为“冠突散囊菌” 。 它是泾阳茯砖茶的独特之处， 因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格 。
金花， 是“冠突散囊菌”， 是对人有益的酵素类菌， 是国家二级机密保护菌种， “金花”能分泌淀粉酶和氧化酶， 可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖， 催化多酚类化合物氧化， 转化成对人体有益的物质， 使茶叶的口感等特性提高和优化 。
冠突散囊菌在自然界只有千年灵芝才有 。 如同奶酪中的乳酸菌 。 其消食健胃， 杀腥解腻， 降脂减肥， 降压降糖， 生津御寒的饮用功能为其他茶类所不及， 特别是对主食肉类、缺少蔬菜、水果的人们， 长期饮用茯茶既能补充人体所需的维生素和矿物质， 又能消食化滞、和胃润肠、通便利尿、调节人体新陈代谢， 对人体起着一定的保健和病例预防作用 。 尽管茯茶性温， 有消食利水、补气之效 。
自古岭北不植茶， 唯有泾阳出砖茶
中国丝绸之路外销的货物主要有丝绸、瓷器、茶叶 。 泾阳是南茶北上必经之地， 古时， 泾阳茯砖茶沿“丝绸之路”远销中亚、西亚等四十余个国家， 被誉为“古丝绸之路上的神秘之茶”、“丝绸之路上的黑黄金” 。
历史上， 茯茶西运主要靠骆驼驮、马载， 销售后， 回来带的主要是兰菸， 甘、宁、青的毛皮、药材、香料、珠宝等；至明、清、民国时期， 商品生产和商业贸易进一步扩大， 过泾茶叶量不断增大， 茶叶西去运输问题突显 。 为了解决这一问题， 增加运量， 茶商设法改进茶叶包装， 压缩茶叶体积， 开始筑制砖茶， 随之诞生了“泾阳茯砖茶” 。 明清到民国正是泾阳茯砖茶发展的鼎盛时代， 除销往西域各地外， 更远销至俄国、西番、波斯等四十余国家 。 据卢坤《秦疆治略》记载：“泾阳县官茶进关， 运至茶店， 另行检做， 转运西行， 检茶之人， 亦有万余 。 ”
【伏天制作“开金花”的泾阳茯砖茶】
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