6、一把香菜切成段 ， 先放入碗中 ， 几根小葱的葱白切成葱末和蒜末放在一起 。
7、蒜末碗中再加入一勺辣椒面 ， 浇上热油激发出香味 ， 搅拌均匀备用 。
8、锅中烧水 ， 水开放入腐竹 ， 把腐竹焯水30秒 ， 然后捞出过凉 。
9、木耳也放入开水中焯水30秒左右 ， 再捞出过凉 。
10、把腐竹和木耳控水和黄瓜放在一起 ， 加入一把花生米、香菜、调好的料汁先抓拌均匀 。
11、再加入一勺盐、一勺鸡精、一勺生抽、一勺香醋、一勺香油继续抓拌入味 。
12、所有的调料化开 ， 食材都裹上料汁 ， 就可以装盘开始享用了 ， 下酒又下饭 。
№：⒉水煮肉片
水煮肉片 ， 很多人都爱吃 。 麻辣又鲜香的水煮肉片 ， 让很多人都欲罢不能 ， 口水直流 ， 吃了一次还想吃第2次 。 接下来跟大家分享一道懒人做法 ， 非常简单的家常做法 ， 新手一看也能快速学会 。
╃ 食材清单 ╄里脊肉、鸡蛋、黄豆芽、千张、芹菜、大葱、生姜、大蒜
1、准备一块新鲜的里脊肉 ， 先放入盆中清洗掉表面的血水 。
2、做水煮肉片先把里脊肉表面的筋膜切掉不要 ， 带筋膜会影响口感 。
3、然后把肉切成小块 ， 再切成薄薄的肉片放入盆中备用 。
4、加入一勺食盐、半勺胡椒粉、提前泡好的葱姜水少量多次地倒入 。
5、抓拌至葱姜水吸收 ， 再次倒入葱姜水 ， 分三次倒入葱姜水就可以了 。
6、然后倒入一个鸡蛋清 ， 抓拌至蛋清完全吸收 ， 加入少许淀粉抓拌均匀
7、配菜准备适量的黄豆芽洗净 ， 两张千张切成丝 ， 一把芹菜切成段备用 。
8、几瓣大蒜切成片 ， 生姜一块切成片 ， 大葱切成末放入盆中备用 。
9、锅中烧水 ， 水开以后先放入黄豆芽 ， 把黄豆芽焯水3分钟接着倒入千张和芹菜焯水2分钟 。
10、再把所有的配菜控水捞出 ， 控干水分以后放入一个大盆中垫底 。
11、锅中烧油下入葱姜蒜 ， 炒出香味 ， 再下入一勺豆瓣酱 ， 再加入一大块火锅底料 。
12、炒出红油以后加入一小盆的清水 ， 加入一勺鸡精、一勺白糖、一勺胡椒粉、一勺蚝油、一勺老抽、适量生抽 。
13、水开以后煮几分钟 ， 然后用笊篱把汤汁里面的残渣打掉不要 ， 否则会影响口感 。
14、然后把火关掉 ， 把肉片一片片地下入锅中防止粘连 ， 全部下完开小火用勺子轻轻推动几下 。
15、把肉片控水捞出放在配菜上 ， 汤汁里面淋入水淀粉勾芡 ， 把汤汁收浓 ， 然后倒入盆中 。
16、盆中撒一把辣椒面、一把蒜末、一把葱花、一把白芝麻 ， 淋上热油激发出香味 。
17、满满一大盆的水煮肉片就做好了 ， 超级下饭好吃 。
№：⒊青椒肉丝
青椒肉食 ， 是一道老少皆知的家常菜 ， 作为家常菜的代表 ， 北方朋友也都喜欢！青椒肉丝的营养丰富搭配合理 ， 更是跟做法简单不无关系 ， 不知道吃什么菜的时候 ， 切上一块肉 ， 配上两个青椒简单一炒 ， 又下饭又营养！
╃ 食材清单 ╄里脊肉、青椒、大蒜
1、青椒肉丝里面的肉丝一半准备这种里脊肉比较好 ， 先清洗干净 。
2、把里脊肉切成薄薄的薄片 ， 再切成细细的细丝 ， 然后放入清水中清洗一下 。
3、挤出肉丝里面的水分放入碗中 ， 加入少许勺盐、少许胡椒粉、一勺蚝油、少许老抽、少许水淀粉用手充分抓拌均匀 。
4、再加入适量的食用油 ， 再次抓拌均匀 ， 锁住肉丝的水分 。
5、准备几瓣大蒜放在案板上切成蒜片 ， 放入盘中备用 。
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