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茉莉花茶|只闻花香不见其花

茶知识

御赐年号政和为县名的那一刻起 ， 政和一直是“茶兴百业兴 ， 茶衰百业衰” 。 陈椽教授的《茶业通史》里有记载：“到清咸丰年间 ， 福建政和有一百多家制茶厂 ， 雇用工人多至千计；同治年间 ， 有数十家私营制茶厂 ， 出茶多至万余箱” 。
据县志记载：
晚清时期 ， 政和县产工夫红茶 。 畅销俄美等国 ， 极受欢迎 。 民国15年 ， 政和产银针白毫最高达50多吨 ， 畅销德国 。 太平洋战争爆发后 ， 外销受阻 ， 内销不畅 。 茶园大量抛荒 ， 茶叶产量急剧下降 。
新中国成立后 ， 百业待兴 ， 茶叶作为外销创汇主力军 ， 国家开始大力发展茶产业 ， 政和县茶叶得以重生
1951年：国营政和茶厂成立 ， 大量生产红茶、白茶和绿茶 。 1970年 ， 因红茶滞销而改制烘青绿茶 。
1972年 ， 为提高政和县茶叶在市场上的竞争能力 ， 政和茶厂引进双瓣茉莉花 ， 并大力推广种植 ， 根据全县实际情况 ， 窨制
到1979年 ， 全县产113吨 ， 1982年 ， 参加全省评比 。 获省评质量第一名和总分第一名 。 1988年 ， 全县茉莉花产量高达1645吨 ， 素有“茉莉花之乡”石屯乡 。 挤满了大大小小的花茶厂 ， 满城花香四溢 ， 一派繁荣 。
淡去的花乡
改革开放的一个好处 ， 就是给乡村里的人们提供了无限多的工作机会 。
改革开放后：
那是正青春的年代 ， 青壮年都纷相跑到一、二线城市务工 ， 留下的只有老人和孩子 。 壮年不在 ， 劳动力不够 ， 导致劳动成本提高 。
劳动力的减少 ， 花田也不断荒芜 ， 鲜花产量骤降 ， 花价抬高 。
政和茶厂虽然是闽北第一家窨制花茶的茶厂 ， 但广西横县以及四川等地茉莉花种植加工的兴起 ， 对政和的茉莉花产业造成了极大的影响 ， 使其失去了竞争优势 。
所以 ， 从90年代开始 ， 计划经济时期 ， 政和县里的花茶加工厂 ， 开始纷纷没落 ， 仅存零星的花田和这个即将被闲置的茶厂仓库 。
以前的茉莉花交易市场已不再 ， 街道两边贩卖茉莉花的花农渐渐没了身影 ， 满城的花香也慢慢的淡去 。
不老的花样年华
花“乡”虽已淡去 ， 但余韵还在 ， 根还在；就跟这一罐罐的样茶一样 ， 茉莉花茶的DNA还在 ， 就还有传承 。
杨丰老师从小的记忆 ， 就是做茉莉花茶长大 ， 他有一个茉莉花情结 。
所以 ， 每年他都会带着我们 ， 手工窨制一批花茶与大家分享 。
每年 ， 我们也会开放茶旅 ， 让喜欢茉莉花的茶友们 ， 一起参与窨制过程 。
汗水挥洒 ， 繁花吐香 ， 这样的花花世界 ， 传承的是不老的青春 ， 和花样的年华 。
茉莉花茶 ， 以烘青为坯 ， 加入茉莉“伏花” ， 经过复杂的窨制工艺而成 。 七窨一提 ， 茶叶充分吸收茉莉花香后 ， 香气持久 ， 滋味鲜灵、甘甜柔和 ， 具有安神、解抑郁、抗衰老等功效 。
每年7、8月份的茉莉“伏花” ， 在气温最高的午后二三时 ， 芳香油的含量最高 。 只有这时候采摘的花朵 ， 才能做出上好的茉莉花茶 。
【茉莉花茶|只闻花香不见其花】

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