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又到大量芒果上市时 ， 大街上有各种各样的芒果 。 我们可以直接这么吃 ， 也可拿来打果汁 ， 或者做甜品 。
“芒果班戟”就是一款制作简单 ， 又好吃的港式甜品 。
记得第一次看到“芒果班戟”菜谱的时候 ， 心想不就是蛋皮卷奶油水果吗？有那么惊艳吗？随着制作的进行 ， 一步步地证实“芒果班戟”不愧为港式甜品经典 ， 你也不得不佩服港人的聪明和智慧 ， 将外来的薄煎饼（英文名pancake）改良成带有洋味的 ， 又具中国化的甜品 。
咱家的老外说：这是他吃过的最好吃的pancake！
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话说那一天我照样学做 ， 调好了面糊开始煎制 ， 通常第一张饼皮都是拿来测试的 ， 我撕了半张尝一尝 ， 另一半给了老公 。
几秒钟他就跑过来说：还可以给一张吗？
答：不行！
又一张蛋液晃的不均匀 ， 我递给了他 ， 不到一分钟他又跑来说：太好吃了！还可以再来一张吗？
答：这只是饼皮 ， 还要包馅 ， 等着！
一张张地煎好了 ， 开始包馅 ， 切开一个瞧瞧 ， 包得是否标准？
我说：老公来尝尝！
真是入口即化 ， 蛋皮、奶油、芒果三者组合是这么地完美！那么一大勺子奶油 ， 你确一点也没有感到腻歪；也不知是啥个香：奶香、果香 ， 还是蛋香？刚刚单吃饼皮还感觉有点面糊（因为只煎一面 ， 且是蛋液刚一凝固就出锅了 。 ） ， 现在不见踪影 。
一个还没有试出味 ， 再来一只！这只包歪了……这只饼皮上色有点重……就这样小试一半 。 赶紧打住！可爱的黄灿灿的芒果班戟们还想留下倩影 。
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芒果班戟
饼皮材料（18张24cm）：鸡蛋3个、牛奶250克、糖15克、面粉50克、玉米淀粉30克、黄油10克
馅料：奶油250毫升、糖20克、芒果3只
注：这款甜品对面粉的筋度没有苛刻的要求 ， 我用的是易得的普通面粉 。
制作:
1..取一料理盆 ， 将3只鸡蛋打散 ， 加入250克牛奶和15克糖拌均 。
2.筛入50克面粉和30克玉米淀粉 ， 用手动打蛋器或电动打蛋器低档打几下不见干粉即可 。 注有面糊颗粒没有关系 。
将牛奶蛋糊过筛 ， 最后的面糊颗粒用刮刀碾几下就不见了 ， 过筛两次更好 。
3.最后加入融化的黄油 ， 成为这种流动的班戟面糊 。 注先舀一些面糊到黄油里完全拌均 ， 再倒回面糊中拌均 。
4.取一平底不沾锅 ， 锅烧微热 ， 舀半勺子入锅 ， 立即旋转晃动锅体 ， 让面糊铺满锅底 。 中小火煎 ， 待到面糊干了 ， 边缘翘起出锅 。 依次做好全部饼皮 。 注:只煎一面 ， 并且微上色即可 。
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5.将芒果去皮 ， 切成小条 。
6.奶油250克加20克糖打发到完全不流动 ， 硬性发泡状态 。
7.取一张凉透的饼皮 ， 煎的那面向上 ， 舀一勺子打发奶油 ， 放一条芒果 ， 在芒果上再抹点打发奶油 。
8.包起来 ， 一个芒果班戟就完成了 ， 依次包好全部 。
细微小语：
1.黄油融化方式可以入微波炉加热几十秒 ， 也可在炉上隔水加热 。
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