素双拼 01 先将毛豆洗清洁 ， 用铰剪剪去一头以便入味 。 烧一锅滚水 ， 放入毛豆 ， 水从头沸腾后煮约2分钟后捞出 ， 插手有冰块的水中 。
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02 接着 ， 把带壳花生搓洗去泥后 ， 倒入水烧开的锅中 ， 煮沸后约5分钟捞出 ， 过凉水备用 。
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03 然后 ， 将沥过水的毛豆花生放入罐中 ， 倒入糟卤没过食材 ， 盖上盖子 ， 冷藏腌制30分钟即可 。 待腌制完当作后就可以食用了 。
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荤三拼 01 起首 ， 把鸭胗的筋膜去失落 ， 再将切块的猪手和鸭舌洗清洁 ， 所有食材一路冷水下锅 。 水沸腾之后掏出 ， 洗清洁食材上的血污 。
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02 取一口炖锅 ， 先放猪手 ， 再插手葱结和拍碎的姜块 ， 然后倒入适量的凉水 ， 大火烧开后淋入料酒 ， 水沸腾之后转小火炖煮50分钟 。
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03 接着再放鸭胗和鸭舌 ， 继续炖煮10分钟 。 煮好之后 ， 将食材掏出 ， 放入凉水里降温 。
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04 然后 ， 再将食材放入罐中 ， 倒入糟卤 ， 再放些切碎的泡椒和泡椒水 ， 放入冰箱冷藏1-2小时入味 。
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