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放盐不讲究时机
盐 ， 是一道菜的灵魂所在 ， 能否让一道菜充分发挥食材的独特味道 ， 放盐时间的把控至关重要 ， 而且放盐时间对了 ， 菜入味了 ， 就不至于用盐过量 ， 对人身体也大有益处 。
有些人菜刚下锅就放盐 ， 有些人准备起锅的时候才放盐 ， 究竟哪个时间才准确呢？不同做法 ， 不同食材 ， 放盐的时间其实都不同 ， 不可一概而论 。
【误区|炒前必须焯水的3种蔬菜，再懒也别省这一步！还有3种烹饪误区??】
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像炒一般蔬菜都要出锅前放盐的 。 如果盐放早了 ， 会导致蔬菜出水过多 ， 营养会大大的流失 。
但对于一些硬质蔬菜 ， 比如土豆、胡萝卜、白萝卜等 ， 这些蔬菜炒软后就可以加盐了 ， 加盐以后再炒2分钟就可以出锅了 。
炒肉菜的时候要提前先放一点盐 ， 既可以调味又可以让肉更鲜 ， 如果出锅前觉得盐味不够 ， 可以再加一点 ， 这样炒出的肉既有原来的肉香还会更鲜 。
炖肉和煮肉最好是出锅前10分钟加盐 ， 不但可以入味 ， 而且肉质Q弹 。
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来源/我是大医生官微
来源： 中国妇女报
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