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有没有人和我一样天气一热就没胃口的 ， 除了想喝冷饮就是冷饮 ， 但喝多了冷饮对肠胃不好 ， 最后还是得回到饭桌吃正餐 ， 所以天气热就需要稍微比较重口 ， 或者是能够刺激味蕾的菜 ， 才能增进食欲 ， 比如香料或是酸辣口的 ， 今天的3款拌饭就是针对没胃口 ， 和挑食的熊孩子 ， 做法简单 ， 赶紧一起来试做吧 。
【豆角肉末】
主要食材：豆角 ， 肉末 ， 小米辣 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 淀粉 ， 料酒 ， 葱蒜 ， 吃不了辣的伙计 ， 放少许的干辣椒提鲜又提香 ， 能振奋食欲 ， 越吃越可口 ， 一勺一勺下去很快就吃完一大碗 。
【具体做法】
1、买好瘦肉自己打成肉末 ， 不要买市场打好的肉末 ， 加入1勺料酒 ， 2勺生抽 ， 1勺淀粉 ， 半勺白糖 ， 搅拌均匀之后腌制10分钟以上 ， 长时间腌制需要加少许食用油 。
2、起锅烧油6成油温 ， 放入肉末 ， 小火煎变色成型 ， 然后加入1勺老抽 ， 1勺蚝油 ， 翻炒2轮之后备用 ， 肉酱搞定 。
3、四季豆角切成丁 ， 油热下去葱蒜和小米辣 ， 然后加入豆角炒熟 ， 放少许盐调味 ， 把豆角炒软后倒入肉酱 ， 翻炒均匀 。
4、最后淋上水淀粉 ， 炒匀就可以出锅了 ， 装上一勺堆在饭上面 ， 大餐开始了 。
【蒜苔炒肉末】
主要食材：蒜苔 ， 肉末 ， 小米辣 ， 葱姜蒜 ， 小米辣 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 水淀粉 ， 和上面的做法差不多 ， 蒜苔口感比豆角更脆更多汁 ， 所以吃起来只会更过瘾 。
【具体做法】
1、蒜苔切成丁 ， 刀法允许的话 ， 越小越好 ， 小米辣依旧是用干的辣椒 ， 拍好葱姜蒜备用 。
2、调拌饭酱汁 ， 2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 1勺蚝油 ， 小半勺糖和盐 ， 再半勺淀粉 ， 加入半碗水搅拌均匀了 。
3、油热放入葱姜蒜爆香味道 ， 下入瘦肉末炒至变色之后 ， 倒入酱汁 ， 开中火等待把酱汁煮至变粘稠后捞出来 。
4、另起锅烧油 ， 放入蒜苔爆炒1分钟 ， 其实炒软就基本熟了 ， 最后加入刚才的肉酱 ， 转大火翻炒均匀 ， 就可以出锅拌饭啦 。 这2款都是利用小米辣 ， 达到香辣的味道刺激食欲 ， 如果你不喜欢吃辣 ， 那就看最后一道拌饭 。
【番茄牛肉焖腐竹】
主要食材：番茄 ， 牛肉末 ， 腐竹 ， 葱姜蒜 ， 蚝油 ， 生抽 ， 蕃茄酱 ， 水淀粉 ， 这道菜用来拌饭可以把汤汁多留一点 ， 酸甜的汤汁倒进饭里 ， 很难不让人多吃几口饭 ， 低脂肪高蛋白 ， 减脂期吃它也完全没问题 。
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