摆摊|五星级酒店厨师放下面子，路边摆摊卖凉菜厨师

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杭州五星级酒店花式自救走红，大厨路边摆摊卖凉菜， 10块钱一斤

【摆摊|五星级酒店厨师放下面子，路边摆摊卖凉菜】杭州自古便有“上有天堂，下有苏杭”的美誉，随着杭州互联网产业的火爆，让其也成为了国内酒店最密集的城市之一，五星级酒店更是数不胜数。
疫情已经第3个年头了，对于许多餐饮酒店从业者来说，没想到2022年过得如此艰难，在疫情的影响下，杭州酒店餐饮业的日子并不好过。

自救成为了业内的共识，连海底捞都推出了快餐盒饭自救，酒店业自然也在积极寻找自救的方式。
最近在杭州一家五星级酒店的花式自救方式走红，酒店大厨在路边摆摊卖凉菜，价格更是接地气， 10块钱一斤，吸引了很多路人的围观和支持，围观的顾客表示：勇气可嘉，大酒店厨师能够放下面子，在路边摆摊了，实在是让人敬佩。
也有网友看后表示：“各行各业都挺不容易的，努力活下去，才有希望，加油！”

五星级酒店摆摊卖凉菜在杭州某五星级酒店旁边的一个十字路口拐弯处，五星级酒店的大厨和工作人员将桌椅板凳从三轮车上卸下来，将折叠桌椅展开，依次在桌子上摆放了各种各样的食材。
据悉这已经不是该酒店第一次摆摊了，该酒店大堂经理表示，每天下午五点多便会组织人员来这附近摆摊售卖凉菜。
五点以后是下班的高峰期，这个路口人流量比较大，厨师穿着酒店的厨师服在路边摆摊，这种事情还是比较新鲜的，吸引了很多路人围观。

不愧是五星级酒店，摊位上的食材很是丰富，有娃娃菜，有胡萝卜丝，有莴笋片，有凉皮，有西蓝花，有鹌鹑蛋，有火腿等近20多种菜品。
价格也很接地气， 10块钱一斤，菜品可以随意搭配，这个价格比街边摆摊卖凉菜的还便宜，为了吸引大家购买，酒店大厨们还提供了免费试吃。
不少放学回家的小朋友和家长们都围观在摊位前，品尝平时吃不到的五星级酒店大厨制作的凉菜。

被迫自救该五星级酒店大厨老陈干了30多年厨师，当大堂经理提出要去街边路口摆摊卖凉菜时，酒店内不少大厨都表示反对，认为这太掉身份了，面子上放不下去。
但是老陈却很支持，老陈30年前就是在路边摆摊炒菜做夜宵，对于如今酒店的经营情况，老陈很清楚，客流量直线下降，每天连员工薪资都赚不回来，再这样下去，说不定3个月后，酒店就关门了。
与其坐等关门，还不如积极自救，也许还有一线生机。

为了能够做出大家熟悉的凉菜口味，老陈特意去街边买了不少的凉菜来品尝，五星级酒店的食材一般都比较昂贵，针对的顾客都是偏向特定人群，如今要去街头摆摊，自然不能用酒店常用的食材，一来成本太高，二来售价太高，消费者也不接受。
重新采购了食材，老陈又研发出了几款类似普通大众的凉菜口味，每天下午跟着大堂经理和厨工们来到这个路边摆摊。