任何药物都有宜、忌两个方面 ， 茶也不例外 。 中医有关服药和饮食中对茶禁忌的经验 ， 就是为了避免不合理饮茶而导致健康损害 。 现代社会由于科技的迅速发展和社会经济环境、人文环境及自然环境的巨大变化 ， 从而也带来了一些新的问题 。 例如因化学农药污染茶叶所引起的危害、因汽车尾气等原因造成茶叶铅超标而影响人体健康等 。 还有一些问题 ， 虽然早已存在 ， 但由于科技水平的限制 ， 目前尚不曾被发现或没有引起广泛关注和研究 。 如中国边疆少数民族因大量饮用高氟含量茶叶而引起氟斑牙症或高氟骨症等 。 此外 ， 还有一些因不合理用茶而导致的健康损害的问题 。 通过搜集和归类 ， 得到如下6类有可能影响人体健康的不合理饮茶现象：大量饮用高氟茶 ， 临睡前饮茶 ， 某些病人的不适当饮茶 ， 茶与某些药物同服 ， 茶与某些食物同服 ， 饮（食）用农药、重金属含量超标的茶或茶制品 。
针对上述问题 ， 下面分别进行分析和讨论 ， 以期找出原因 ， 提出解决办法 。
（一）氟元素的利和弊
虽然氟是人体的必需微量元素之一 ， 但人体对它的需求量极为敏感 ， 从满足人体生理需要的量到导致氟中毒的量之间 ， 相差很小 。 氟在人体内主要集中在骨骼、牙齿、指甲和毛发等器官和组织 ， 尤其以牙釉质中含量最多 。 过多的氟进入机体 ， 可形成大量氟化钙 ， 使骨密度增加、骨骼变硬、骨质增生、骨皮质和骨膜增厚、韧带钙化、椎间盘变窄 。
有权威调查报告指出 ， 我国大部分地区的饮用水氟含量低于0.5微克／克 ， 而茶叶中的氟含量则较高 ， 所以 ， 经常饮茶可以弥补饮水缺氟的状况 ， 从而起到预防龋齿等作用 。 当然 ， 茶叶中具有防治龋齿的物质不仅仅是氟 ， 茶多酚类物质也发挥了重要作用 。 然而 ， 如果摄人的氟过量 ， 则会引起氟中毒 ， 引发氟斑牙、氟骨症、肾脏等内脏功能受损等 。 20世纪80年代早期 ， 白学信等在四川省壤塘县首次发现并证实饮茶型氟骨症病例 ， 其后又有大量的进一步研究证实 ， 大量饮用含氟过高的砖茶 ， 是引起这些地方性氟斑牙、氟骨症的主要原因 。
茶叶中的氟对人体健康的作用到底如何 ， 这里的关键是氟含量的高低和摄入量的多少 。 大量的测定数据表明 ， 大部分茶叶的氟含量 ， 一般情况下不至于造成对健康的危害；而以粗老原料加工而成的砖茶 ， 加上采用煮熬泡制的饮茶方式 ， 则很可能导致氟摄入过量 。
茶树是典型的氟、铝富集植物 ， 它能选择性地大量吸收土壤中的氟并在叶子中积累 。 大气中的氟化氢（HF）气体 ， 也能在一定程度上被茶树通过气孔直接吸收进入植物体 。 茶树对土壤中氟的吸收是以氟铝络合离子态吸收的 。 氟主要积累在茶树的叶子中 ， 占茶树全株各部分的98.1% ， 其他部位含量很低 。 从茶叶老嫩度看 ， 老叶中的含量是嫩叶中含量的12～36倍 。 就不同茶类而言 ， 以绿茶氟含量最低 ， 平均为67.53±69.49毫克／千克；黑茶最高 ， 平均为296.14±246.07毫克／千克；红茶、乌龙茶及花茶居中 。 氟的浸出率随泡茶水温提高和浸泡时间延长而升高 。
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