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【春笋|这种春菜晒干，比新鲜的还好吃，囤50斤能吃到冬天，天冷炖肉真香】
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这种春菜晒干 ， 比新鲜的还好吃 ， 囤50斤能吃到冬天 ， 天冷炖肉真香
春天的食材季节性很强 ， 过季了就吃不到新鲜的了 ， 比如今天要说的春笋 。 虽然一年四季都有竹笋 ， 但唯独春天的竹笋最为好吃 ， 颜色洁白 ， 口感脆嫩 ， 有“菜王”的美誉 。
吃春笋最好的时间 ， 一个是2月上旬到4月上旬 ， 另一个就是五月之后了 ， 想要吃的一定要抓紧了 。 春笋的营养价值很高 ， 热量很低 ， 含有多种维生素、矿物质 ， 纤维素的含量也很高 ， 经常吃可以增强免疫力 ， 润肠通便 ， 美容养颜 ， 是一种非常好的蔬菜 。
但立夏后 ， 春笋就变少了 ， 可以趁现在多买一些囤起来 ， 留到冬天吃 ， 炖肉贼香 。
春笋的保存方式有2种 ， 一种是焯水后冷冻 ， 一种是晒干保存 ， 我更喜欢吃晒的春笋干 ， 特别有嚼劲 ， 比鲜笋的爽脆更好吃 。 而且保存时间长 ， 只要不受潮 ， 放1~2年都没问题 。
春笋干怎么晒呢？用刀切一切 ， 直接放在太阳下晒吗？那样会发黑的 ， 想要晒得好看又好吃 ， 就要学会一些技巧 ， 今天我就和大家说一说如何来晒春笋干 ， 喜欢吃的朋友快学一学 ， 再也不用买着吃了 。
【晒春笋干】
1、买50斤春笋 ， 买得多按批发价 ， 才3~4块钱一斤 ， 花不了200块 ， 吃到冬天挺划算的 。 用刀划破笋壳 ， 把外面的一层层皮都剥下来 ， 只要最里面的部分 ， 用清水冲洗干净 。
2、用指甲掐一掐根部 ， 如果非常嫩就不用切掉 ， 太老的话就切掉一节 ， 然后根据自己的习惯切成片或块 ， 尽量厚一点 。 如果春笋特别嫩的话 ， 也可以整个一起晒 。
3、锅里加入半锅清水 ， 大火烧开 ， 加入一勺食盐 ， 倒入切好的春笋 ， 小火煮5分钟 ， 捞出后用冷水过凉 ， 沥干水分 。
4、把春笋放在透气的竹帘、簸箕上 ， 放在太阳下晒干即可 ， 一般遇上大晴天 ， 晒2~3天就可以 。 晚上一定要收回 ， 避免返潮 。
5、晒干后的春笋很干很轻 ， 用保鲜袋分装好 ， 放在阴凉通风处保存 ， 防止其受潮 ， 随吃随取 ， 特别方便 。
【技巧总结】
晒春笋干不能直接晒 ， 需要焯水后再晒 ， 要注意3点：
1、焯水时要加食盐 ， 食盐有杀菌消毒的作用 ， 春笋吸收盐分后有利于保存 ， 不会发霉、变质 。
2、焯水可以去除春笋中的草酸 ， 吃起来没有苦涩味了 ， 而且对身体更好 。 草酸会和钙结合成草酸钙 ， 是难溶于水的 ， 不仅影响钙的吸收 ， 还会引起结石 ， 所以吃春笋时一定要焯水 。
3、煮的时间不能太短 ， 否则无法去除草酸 ， 还会让春笋干变得硬邦邦 ， 至少要煮5分钟 。
现在春笋很便宜 ， 喜欢吃就趁现在多买点 ， 用这个方法保存起来 ， 能吃到冬天 。 吃的时候用水泡发 ， 可以清炒也可以炖肉 ， 吸收了油脂 ， 味道变得更丰润 ， 特别有嚼劲 ， 比新鲜春笋更好吃 ， 随吃随取 。
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