面粉|农村大集上的这种小杂鱼，每斤2元，常被人们嫌弃，懂行全包圆鲢鱼

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鲜美的小河鱼

遇到周末，经常开着车去农村大集上转一圈，有时候与朋友们一起，主要目的是为了去买一种味道鲜美的小河鱼。这种小杂鱼虽然大多个头不大，但是肉质别提多鲜美，食用方法也特别简单。只需加入少量食盐、葱姜、料酒，进行简单腌制，拍上少量干面粉，便是再美味不过的下酒菜。可能很多喜欢做菜的朋友已经猜出来了，这种小杂鱼便是“浮鲢鱼” ，又称为“草鲢子” ，是一种上层杂食类河鱼。因为通体洁白，又称为小白条，游水速度特别快，鱼嘴向上翘起，很多地方又称为翘嘴。
农村大集去捡漏

每次周末朋友们一起聚餐时，买上一大兜，炸上一大盘，不一会就被朋友们吃光，别提多受欢迎。但是，这种小鲢鱼收拾起来比较麻烦，很多人不喜欢买，味道再鲜美，价格也卖不上去。农村大集上的这种小杂鱼，每斤2元，常被人们嫌弃，懂行全包圆。周末一大早便约好了几个朋友，一起开着车来到了20里之外的农村大集，便直奔鱼摊。也巧了，有一户鱼摊正守着满满一盆浮鲢鱼，大多还活蹦乱跳，一看就是刚从河里捕捞上来的。每斤2.5元，因为我们全包圆，索性来了个“收市价” ， 10块钱5斤，差不多10斤多，一大盆才花了20多元。
干炸小翘嘴鱼

主料：小翘嘴鱼10余条、面粉30克
腌制小翘嘴鱼用料：盐3克、胡椒粉0.3克、姜1小块、葱1段
调料：植物油足量
制作过程

1、买回来的小翘嘴鱼，挑了10余条鲜活的、个头较大的，先刮去表面的细小鱼鳞，然后清除干净鱼腹内的鱼肠、黑膜。清洗干净后，把多余的水分沥干。

2、把处理干净的小翘嘴鱼放入洗菜盆内，先调入盐3克、胡椒粉0.3克、料酒2小勺，反复翻拌均匀。再切入粗葱丝1段、细姜丝1小块，再次用筷子翻拌均匀。腌制60分钟，期间翻拌1-2次。

【面粉|农村大集上的这种小杂鱼，每斤2元，常被人们嫌弃，懂行全包圆】3、锅内倒入足量植物油，一边开中火加热，一边开始处理腌制好的小翘嘴鱼。把腌制到位的小翘嘴鱼取出，用棉布把鱼表面、鱼腹内的水分吸干。取面粉约30克，均匀拍在小翘嘴鱼表面，面粉较厚的地方再用手轻轻拍去，看上去隐隐约约一薄层面粉最佳。

4、油温升至六成热，差不多达到180度，把拍薄粉的小翘嘴鱼一条条快速下入锅内。一开始切记不可翻动，等时间到了会自动漂浮到油面，把浮起来的翘嘴鱼先后捞出沥油。

5、等油温再次升至八成热，把炸制一遍的小翘嘴鱼再次下入油内，快速复炸半分钟左右，至小翘嘴鱼表面颜色金黄。捞至大漏勺内，略微搁置，挥散一下热气，便可以享用美味的干炸小翘嘴鱼了。

面粉|农村大集上的这种小杂鱼，每斤2元，常被人们嫌弃，懂行全包圆

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