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我们平时的生活当中 ， 除了睡觉之外 ， 最重要的就是吃饭了 ， 每一个人都离不开食物 ， 最近因为疫情的缘故 ， 很少外出 ， 因此 ， 在家自己动手也成为了一种消磨时间的方式 ， 而今天就给大家带来了几道小炒 ， 希望大家能够喜欢呢 。
首先要说的就是滑炒肉片 ， 所需要的原料瘦猪肉200克 ， 水发木耳25克 ， 香油、葱丝各15克 ， 花生油500克(实耗50克) ， 酱油25克 ， 味精3克 ， 湿淀粉40克 ， 姜末5克 ， 蒜末、料酒各10克 ， 汤适量 。 做法第一将食材洗净 ， 切成薄片 ， 用湿淀粉浆好(如加入蛋清上浆 ， 更能起到嫩的作用)；把酱油、料酒、味精、湿淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、汤放一碗内 ， 调成荧汁 。 第二锅里加适当的花生油 ， 油温上去之后 ， 将肉片下入滑透 。 再将锅上火 ， 原料回锅 ， 倒入配好的荧汁 ， 颠炒均匀 ， 淋入香油 ， 出锅装盘即可 。 营养特点色泽金黄 ， 香嫩滑润 ， 味醇适口 ， 富含蛋白质及纤维素 。
其次要说的就是辣子肉丁 ， 原料瘦猪肉200克 ， 净莴笋、熟菜油各50克 ， 葱15克 ， 姜片、蒜片各5克 ， 酱油10克 ， 醋2克 ， 精盐4克 ， 味精1克 ， 淀粉、泡红辣椒末25克.鲜汤适量 。 做法第一将猪肉切成1.2厘米的丁 ， 与精盐、淀粉拌匀；莴笋切成0.8厘米的丁 ， 用精盐拌匀入味；把酱油、味精、醋、精盐、淀粉、鲜汤调成荧汁 。 第二炒锅开大火 ， 下熟菜油烧至六成热 ， 放入肉丁炒散 ， 再加入泡红辣椒末、姜片、蒜片炒香 ， 至油呈红色 ， 此时放入莴笋丁、葱炒匀 ， 然后烹入荧汁 ， 淋入明油 ， 出锅装盘即成 。 营养特点此菜色泽红亮 ， 肉丁细嫩 ， 味鲜微辣 ， 有浓郁的泡红辣椒香味 。
【豆豉蒸排骨|简单的小炒，上班族的福音】最后要说的就是宫煲肉丁 ， 原料猪后腿肉500克 ， 笋丁100克 ， 鸡蛋2个 ， 水淀粉、辣椒油、高汤、植物油、白糖、味精、盐、酱油、料酒、辣酱各适量 。 做法第一将肉洗净 ， 切成小方丁 ， 用蛋清加水淀粉和少许盐调成糊 ， 糊中加辣酱 ， 然后将肉丁在糊中抓匀；笋丁用开水焯一下 。 第二锅内入油 ， 烧至五六成热时 ， 将肉丁倒入 ， 滑熟捞出 ， 控油 。 第三另用一小碗 ， 放酱油、味精、盐、白糖、料酒、水淀粉和少许高汤 ， 调成荧汁 。 第四另起锅 ， 加少许油 ， 烧热 ， 倒入肉丁和笋丁翻炒几下 ， 再把调好的荧汁淋在锅内 ， 颠炒 ， 出锅时再淋上点儿辣椒油即可 。
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