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跟着古人学做菜 ， 我是草草阿姨 。
“无可奈何春去也 ， 且将樱笋饯春归 ” 。
春天已经结束 ， 不为其饯行 ， 而立夏已至 ， 我们要开启一年四季最重要的第二个季节——夏季 。
那么 ， 立夏的仪式是什么呢？
今天要隆重推出一道菜——青精饭 。
江浙皖的朋友应该比较熟悉 ， 而泉州的乡亲估计就不大认识 ， 其实这道菜跟泉州人有很大关系 ， 请听我道来 。
一、《山家清供》的开篇首道菜南宋时期的泉州 ， 出了一位顶级的文学家美食家 ， 名叫林洪 ， 他有两篇传世的文章《山家清供》和《山家清事》 ， 其中《山家清供》以优美雅致的笔触 ， 记录了很多古人的饮食 ， 而放在篇首的便是——青精饭 。
“青精饭 ， 首以此 ， 重谷也” 。
他说：把青精饭放在文章首位 ， 是尊重粮食的缘故 。
青精是什么？书中写道：南烛木 ， 今名黒饭草 ， 又名旱莲草 。
南烛木就是乌饭树 ， 用南烛叶做成乌米饭 ， 就叫做“青精饭” 。
古人是很喜欢青精饭的 ， 诗圣杜甫就写道“岂无青精饭 ， 令我颜色好” ， 意思是吃了青精饭 ， 面色红润 ， 吃嘛嘛嘛香 。
二、古人的青精饭《山家清供》记录了两种青精饭的做法 。
1、普通配方——青精饭：南烛叶捣成汁 ， 浸泡上好的粳米 ， 浸泡后蒸成饭 。
然后晒干 ， 等米粒坚硬且呈碧色时收藏起来 。
想吃的时候 ， 用热水泡发即可 。
常吃青精饭 ， 又美又长寿 。
2、仙方——青精石饭：
青精饭的另一种版本 ， 不用南烛叶 ， 用青石脂 。
青石脂三斤、青梁米一斗 ， 用水浸泡三天后 ， 捣成粉李大小的药丸 ， 用白开水服用一两丸 ， 不会感到饥饿 。
这叫青精石饭 。
是修道成仙的配方 。
古人对永生不老是有追求的 ， 于是 ， 这道青精石饭一段时间内被搞得神神秘秘 。
但青石脂真的有毒 ， 很多修道之人也就这样吃成了天上的仙 ， 所以后来这道菜就绝种了 。
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