|泸州这条巷子里有家小面馆，一碗素燃，让食客情有独钟30年

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【|泸州这条巷子里有家小面馆，一碗素燃，让食客情有独钟30年】【味道泸州】VOL:043期
文字：王木木
图片: 王木木

王木木曾经说过：“面条，是泸州人餐桌上绕不过的一个话题。 ”关于面条，王木木写过很多家。
在泸州，各种特色面馆遍地开花，犹如繁星般撒落在泸州的大街小巷。对于“好”吃的泸州人来说，每个人的心底都有几家不可替代的面馆：有的，是家喻户晓的老字号；有的，是才出道的新秀。
很多朋友所钟爱的，泸州本土特色面条，品类繁多：牛肉面、杂酱面、肉丝面、肥肠面...... ，这些在泸州存在了多年的面馆，靠自己独特的味道，获得了不少泸州人的认可。以至于，每个种类的面馆，泸州人都能说出几个家喻户晓的名字，并报上准确的地点。

众所周知燃面的前面，几乎都被冠以“宜宾”两个字，但今天，王木木要和大家分享的，却是泸州一家以燃面为主，并且开了30年的面馆。

在下水井沟到肖巷子之间，每隔一小段，街道左右两边都有一条小巷，而不少餐饮店，就隐藏在这些巷子里。比如，今天我要和大家分享的这家“周氏燃面” ，也是如此。
万年红火的水井沟，人群来来往往，车流不断。
这家开在巷子里的面馆，如果不是熟客，或者恰巧看到，就很有可能就和它擦肩而过。有时候，美食和食客之间的缘分，就是“不经意抬头，多看了一眼。 ”
中午1点半，王木木站在街边，准备寻找解决午餐的地方，就那么不经意的一撇，红底店招上，那句“30年老传统面” ，像有魔力一般，让王木木不由自主就走了进去。

顺着店招往里，是一条短短的比较有年代感的小巷。巷子的尽头，才是“周氏燃面”的店面。
店子并不大，在外面看不出所以然，进门倒是别有洞天。店面内部，装修看上去比较新，棕色系的条桌和凳子，摆放规整，干净整洁，印象加分。

“一两燃面。 ”王木木对正在厨房忙活的老板喊了一声。
“要荤燃还是素燃？”
“点哪个的人多？”王木木一向觉得，如果不好选择，就跟着大家爱吃的点，多数情况下都不会错。
“素燃。 ”
“那就来1两素燃。 ”王木木确定之后，开始和老板拉家常：“老板，我是无意中看到的，你们真的开了有30年了吗？我以前咋个没发现呢？”
“招牌打的是30年，其实开了30多年了。 ”老板很热情：“以前开在外面的，后来又在隔壁居民楼开了9年，最后才搬来的这里。今天你先试素燃，下回再来试我们的荤燃嘛。 ”
“要得，你们的营业时间是几点哦？”
“我是早上六点到中午两点营业，来我这里的很多都是老顾客，你再迟点来，我都要休息了。 ”老板从厨房端了一碗清汤，放到王木木面前的桌上，笑着说。

面条很快端上桌，分量很足， 1两都是很大一盘。芽菜和花生碎依次铺在最上面，看上去还不错的样子。挑均匀后，面条色泽淡黄，香味扑鼻，夹一筷子到嘴里：花生碎的干香夹杂着芽菜的香味，还有小葱的清香，就在口腔里打转，嚼几下，面条软硬适中，调味合适，几种香味并不冲突，且口感层次分明。味道竟然出乎意料地好。