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上午10点 ， 南锣鼓巷的馒头店门前排起了长队 。 谁都说不清楚 ， 为什么北京的大爷大妈们如此钟爱南锣的大馒头 。
道路另一侧的精品咖啡馆已经过了早高峰 。 这家主要辐射周边上班族和旅游客群的咖啡馆 ， 在它的时间表里 ， 上午8点-10点、下午1点-3点是店里最忙碌的时间 。
常住人口2000余万人的北京 ， 24小时拆分出的每个时间段 ， 都对应着某个细分品类的商业机遇 。
咖啡也不例外 。 但你要去寻一处精品咖啡馆 ， 在北京恐怕很难 。
倒不是因为数量少 ， 只是在种种因素共同作用下 ， 北京的精品咖啡馆喜欢躲猫猫 ， 大多避开人流如织的商业街 ， 选择不算宽敞的旧宅巷弄 。
正好 ， 红墙绿瓦 ， 胡同飘出的咖啡香 ， 就这个味！
藏起来的咖啡馆
在北京 ， 哪里最容易找到一家精品咖啡馆？
至今已有700多年历史的妙应寺白塔 ， 坐落在北京西城区阜成门内大街 ， 是目前我国现存最早、最大的藏式佛塔 。 这座约为51米的佛塔矗立在胡同居民区中 ， 平添了几分历史的沧桑和普度众生的神圣感 。
易烊千玺的白塔寺时尚大片 。 / 微博
白塔寺附近100米内 ， 密集地聚集着3家咖啡馆 ， 美团显示500米内共有13家咖啡馆营业待客 。
他们大多将二层打造成可供“上房揭瓦”的露台 ， 点餐时店员往往会问客人一句“是要去二楼吗？”站在二楼 ， 你能眺望到白塔全景 ， 蓝天白云红墙白塔 ， 景色相得益彰 。
“上房揭瓦”的咖啡馆 。 /小红书
【胡萝卜|北京咖啡图鉴：胡同飘香，土洋结合】单从咖啡消费的角度出发 ， 想找到这些咖啡馆也很容易 。 从最近的地铁站出发 ， 大概步行10分钟左右 ， 拐进一个小胡同里 ， 便能找到 。
特有的“白塔咖啡”景象传神地体现了大多数北京本土精品咖啡馆的特点——藏在胡同里 。
例如 ， 北京北二环的五道营胡同就有着Metal Hands、VA CafeBar、Barista Coffee Roasters、梧桐咖啡馆等多家精品咖啡馆 。
将咖啡馆开在胡同里 ， 而非更有人流量的沿街底商 ， 这其中有对租金的考量 。 一位从业者告诉新周刊记者 ， 这两者的租金差距是非常大的 。
另一方面也符合了北京独有的临街商业业态——马路太宽 ， 只能做半条街生意 。 就像此前北京被称为“便利店荒漠”一样 ， 有学者认为 ， 这可能与北京欠缺街道文化有关 。
“你仔细观察 ， 北京商铺外面都是有东西挡着的 。 ”采访中 ， 一位经营者提到 ， 在北京街头 ， 哪怕间隔只有十几米的商铺中间都会横亘着一排栏杆 。
但其中 ， 更为重要的原因是 ， 胡同 ， 才是最能体现北京城市底蕴和市民文化的场所 。
位于南锣鼓巷的力满满咖啡 ， 主理人黄大力最初想把外观的灰色瓦片改成更为显眼的白色 ， 但最终还是保留了老北京的特点——胡同灰砖 。
力满满咖啡门面设计保留了老北京的特点——胡同灰砖 。 /小红书
“这种叫体验性消费 。 ”汵奇咖啡主理人费腾有着多年的咖啡师经历 ， 他认为现在咖啡因摄取方式有很多 ， 但体验性消费只能到店才能感受到 。
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