普洱茶：当浮华散尽……
今年四月初 ， 由60多人和6辆车组成的队伍护送着一块来自故宫博物院的百年普洱贡茶 ， 从北京辗转全国各地 ， 使普洱茶热达到一个新的高潮 。 原本虽有底蕴但默默无闻的普洱茶一度变得光鲜 ， 其火热程度短期内超越了龙井和碧螺春等传统名茶 。 近年来 ， 普洱茶价格狂涨了数十倍甚至百倍 ， 蹿红速度几乎可用“疯狂”二字形容 。 收藏者越来越多 ， 甚至有卖掉宝马车收购普洱茶的“新闻”……人们在为古老的普洱茶重焕青春而欣喜的同时 ， 也开始对普洱茶的“疯狂”提出质疑 ， 笔者也对普洱茶突然走红的华丽外表深感忧虑 ， 价格严重超越价值的营销模式的落地结果也许谁都能预料到 ， 不知道普洱茶当浮华褪尽、回归普通草根茶耳的时候 ， 迎接他的是沉寂、平淡还是迷惘？
一：追茶溯本：你从哪里来？
世界上的三大饮料茶、咖啡和可可的其中之一的茶便原产于我国 。 同时我国也是世界上最早发现和最早利用茶叶的国家 。
早在公元前几世纪,在我国开始有农业的时候,就已经认识茶叶了,只不过那时只知道它的药用性而不知它的饮用价值 。 据考证,我国至少在2500年以前,就已经开始栽培和制茶了 。 在三国时期,江南一带已有饮茶的习惯;魏晋南北朝时,已用茶来款待客人,并已有茶文学的兴起和发展;到唐朝时,就已有了专门的茶馆了 。 世界上第一部关于茶的著作《茶经》,就是陆羽在唐朝完成的 。 《茶经》中论述了茶的起源、种类、特性、制法、烹煎、茶具、水的品第、饮茶风俗,名茶产地以及有关茶的典故和用茶的药方等 。 是当时关于茶的最权威的著作 。
茶叶被传至国外,最早是在我国鼎盛时期的唐代 。 一个日本僧人从中国把茶籽带回日本的贺滋县,并进行种植,此后茶便在日本渗透进入他们的日常生活之中;到16世纪葡萄牙人就将茶叶带到欧洲,那时欧洲人只把茶叶当作标本保存,还不曾利用,后来在欧洲成为了稀罕的珍贵饮料;1600年,俄国人波波夫秘密偷运茶叶种,并在俄国开辟了茶园 。 1684年,印度尼西亚从我国输入茶籽,开始种植茶树;1780年,茶的制法传入印度,1893年传入斯里兰卡 。 此后随着交通的发展,茶叶渐渐地传到了世界各地 。 19世纪中叶,英国人沃福顷(r.fortune)4次来中国学习种茶制茶技术,从此欧洲人才知道红茶和绿茶只是制作方法不同而已,并不是两种植物 。 时至今日,印度和斯里兰卡这两个国家的出口的茶叶已大大超过了我国,成为我国茶叶外贸中的劲敌 。
茶树是山茶科山茶属的植物,为常绿灌木或小乔木;叶革质,有锯齿;花两性,萼片5—6,由苞片渐次变为花瓣,雄蕊多数;花白色,蒴果 。 在长江流域及长江以南各地广泛栽培 。
在山茶属这个家族中,全世界共有220种,而我国就拥有190种之多 。 因此,我国是全世界山茶属中植物种类最多的国家 。 而云南省又汇集了我国大多数的茶树种类和品种,所以云南有“云南山茶甲天下”之美名 。
茶叶中含有的营养物质十分丰富,有维生素b、维生素c、维生素k以及尼克酸等,此外还含有生物碱和单宁,具有提神养精,促进血液循环,强心、利尿和帮助消化的功能 。 据说过去茶叶未传入欧洲时,欧洲人长期在海上航行,很易得败血病而死去,后来他们在船上喝茶,补充了体内的维生素,故不再得败血病了 。 可见茶叶对维护人的身体健康有多么重要 。
中国最名贵的茶叶,当首推龙井茶 。 龙井茶产于杭州西子湖畔的西南丘陵地带 。 那里气候温和、湿润,士壤为酸性,为龙井茶生产提供了得天独厚的自然条件 。 龙井茶栽培历史久远,自元代时就已出名了 。 龙井茶的名贵之处在于一是产地小,产量不大,二是制造龙井的茶叶要采自茶树顶端为数不多的几个尚未开放的幼叶 。 据说炒制一斤“特级龙井”,需要三万多个幼嫩的芽头 。 可见其珍贵之极 。 龙井茶色泽翠绿,形为雀舌,香气浓郁、味甘爽口 。 品上一杯,心情顿觉豁然开朗,心旷神怡之感传遍全身 。
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