普洱茶历史 ， 曾有毛尖、女儿茶、牙茶等珍品 。 毛尖、女儿茶采于谷雨前 ， 女儿茶为妇女所采 ， 蒸柔后 ， 制成小圆形 ， 《红楼梦》中贾宝玉爱喝的女儿茶 ， 就是这种普洱茶 。 芽茶采于谷雨后 ， 条索软 ， 毛尖粗壮 ， 经蒸柔制成团茶 。
普洱茶 ， 分散茶和蒸压茶两种 ， 茶为嫩绿的滇青 ， 有春蕊 ， 春尖等品种 ， 特点是条索肥壮 ， 匀实 ， 毫芽显露；冲泡后汤色黄亮 ， 香气清幽 ， 滋味醇厚 ， 有甘美的回味 ， 饮后令人心旷神怡 ， 现已远销日本、意大利、法国、东南亚各国；蒸压茶是用散青经蒸压成型而成的块形茶 ， 呈碗形的称为“云南沱茶” 。 沱茶色泽暗绿 ， 表面白毫多 ， 味香浓郁 ， 收剑性强 ， 耐冲泡 ， 畅销全国和东南亚 。 呈正方形的称“方普洱” ， 呈长方形的称“紧茶” ， 呈圆饼形的称“圆茶”、“饼茶” 。 后三种主要销往西藏和云南省藏族 。
4.普洱茶的品饮方法和普洱茶艺
普洱茶通常饮用的方法是泡饮 。 即将5～10克普洱茶放入茶壶 ， 冲入沸水淹过干茶 ， 迅速摇晃3～5下 ， 将茶水倒出 ， 谓之“洗茶” ， 然后冲入500毫升沸水 ， 冲泡30～50秒钟 ， 即可分盅饮用；也有用3克普洱茶放玻璃杯中冲开水饮用；还有加入菊花冲泡饮用 ， 欲称“菊普” 。
普洱茶也可煮饮 ， 即将普洱茶经洗茶后 ， 放入滚沸的开水中煮5秒钟出汤饮用；也有用陈年普洱加入青饼混合冲泡或煮饮 。
普洱茶艺即普洱茶冲泡的技艺 。 依据普洱茶的品质和耐泡特性 ， 普洱茶一般采用定点冲泡法 ， 一般分为十个步聚：①赏具 ， 即向品茶者介绍冲泡普洱茶的茶具 ， 又名“孔雀开屏” 。 一般用盖碗冲泡 ， 用紫砂壶作公道壶 ， 用透明玻璃若琛杯饮茶 。 用盖碗能产生高温宽壶的效果 。 用紫砂壶作公道壶 ， 可去异味 ， 得其真香真味 。 透明玻璃若琛杯 ， 可观赏普洱茶的汤色；②温壶 ， 又称温壶涤器 ， 即用开水冲洗盖碗 ， 若琛杯和紫砂壶；③置茶 ， 俗称普洱入宫 ， 即用茶匙将茶置入盖碗；④涤茶 ， 又称游龙戏水 ， 用现沸的开水呈45度角大水流冲入盖碗中 ， 即定点冲泡 ， 使盖碗中的普洱茶随高温的水流快速翻滚 ， 达到充分洗涤的目的；⑤淋壶 ， 又称淋壶增温 ， 即将盖碗中冲泡出的茶水淋洗公道壶 ， 达到增温的目的；⑥泡茶 ， 又称祥龙行雨 ， 即用现沸开水冲入盖碗中泡茶 。 第一泡10秒钟 ， 第二泡6秒种 ， 第三泡6～8秒钟 ， 以后每次增加2秒钟 ， 如此可冲泡多次；⑦出汤 ， 又称出汤入壶 ， 即将盖碗中冲泡的普洱茶汤刮去浮沫后 ， 倒入公道壶中；⑧沥茶 ， 即把盖碗中的剩余茶汤全部滤入公道壶中 ， 又称沥茶入壶 ， 以凤凰三点头的姿势滤尽茶汁；⑨分茶 ， 又称普降甘霖 ， 即将公道壶中的茶汤倒入若琛杯中 ， 每杯倒一样满 ， 以茶汤在杯内满七分为度；⑩敬茶 ， 又称奉茶敬客 ， 即将装有茶汤的若琛杯放在茶托中 ， 由泡茶者举杯齐眉 ， 一一奉献给客人 。
二：值得赞誉的政府营销
在这股普洱茶价格不断刷新和攀高的浪潮中 ， 云南省的各级政府无疑是个出色的组织者和获益者 。 从马帮进京 ， 到故宫百年贡茶回滇“省亲” ， 到“思茅市”改名“普洱市”……普洱茶之大热 ， 原产地政府可谓烧了几把猛火 ， 社会各界对此褒贬不一 。
向来以严谨著称的政府全力参与地产品的宣传和炒作 ， 并以一种特产为城市改名 ， 在世界史上也可以算是屈指可数 。 伴随着官方的这种表态 ， 一时间普洱茶如日中天 ， 俨然成了“绩优股” 。 就连“世界各国医学证明普洱茶十一大功效”、“普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能……”如此这般的解构也成了宣传语 ， 似乎有点剑走偏锋了 ， 未来产品理性的回归和着陆成了业内人士普遍担心的问题 。 如果让一个质地、资源和特色都十足的产品 ， 在喧嚣中迷失了方向 ， 被色彩绚丽的一些虚伪的光环遮盖 ， 那么有理性的人们有理由怀疑 ， 未来他喧嚣和夸大的特别和价值中 ， 核心的东西能否被持久的质疑和埋没？
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