【点茶的无穷魅力】 点茶是古代沏茶法之一 。 如果说 ， 唐代的煎茶重于技艺 ， 那么宋代的点茶更重于意境 。 宋代蔡襄《茶录》载:茶少汤多则云脚散 ， 汤少茶多则粥面聚 。 钞茶一钱七 ， 先注汤 ， 调令极匀 ， 又添注入 ， 环回去拂 ， 汤上盏可四分则止 ， 视其面色鲜白 ， 着盏无水痕为绝佳 。 建安开试 ， 以水痕先者为负 ， 耐久者为胜 。 曰:茶之佳品 ， 皆点啜之 。 其煎啜之者 ， 皆常品也 。 表明宋代沏茶 ， 时尚的是点茶 。
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