冰沙香芋棉花糖
主料：香芋100克
辅料：菠萝80克
调料：白糖30克 ， 水5克 ， 跳跳糖3克
烹饪流程：
1、菠萝处理干净切碎 ， 用料理机打成蓉 ， 加入野生蜂蜜、糖、柠檬汁适量 ， 搅拌均匀 ， 用液氮炒成冰沙备用
2、香芋切粒 ， 4～5成油温放入香芋粒浸炸至熟 ， 再升高油温复炸 ， 将香芋粒多余的油逼出
3、锅中加水 ， 放入白糖煮成糖浆 ， 再放入炸好香芋粒快速翻炒 ， 让糖浆均匀包裹住香芋
4、用棉花糖机把香芋粒包上一层雪白的外衣备用
5、装盘 ， 冰沙打底 ， 放上棉花糖 ， 放入跳跳糖点缀增加口感
【辅料|【红厨红菜】冰沙香芋棉花糖】（特约撰稿：红厨红菜栏目组）
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