山药|散文：焖山药蛋子就咸菜( 二 )
在我小时候 ， 每回吃焖山药蛋子的时候 ， 山药蛋子放一盆 ， 各种咸菜摆一炕 。 我爱吃芥菜疙瘩切片和酸菜摞起来吃的混搭 。 找一个顺眼的山药蛋子 ， 从中间掰开 ， 把酸菜颤巍巍放在上面 ， 一手举着山药蛋子 ， 一手拿着一片咸菜 ， 左一口右一口 ， 用酸来刺激味蕾 ， 用咸来抗拒寡淡 。 吃完一半 ， 剩下的半边山药蛋子蘸点蒜蓉辣酱 ， 就着腌芫荽和韭菜 ， 吃着舒坦 。
爱喝酒的人们 ， 怎么能放过这样的机会呢？说是吃焖山药蛋子 ， 其实是想就着咸菜下酒 。 一个大老爷们 ， 半颗山药蛋子吃半天没咋动 ， 咸菜倒是一筷子一筷子的夹 ， 酒是一杯一杯地下 ， 喝好了把山药蛋子一口吞掉 ， 噎的眼睛泛白 ， 再来一大口酒顺下去 ， 梗着脖子对婆娘喊：“看啥看？总不能让我噎死吧 。 ”婆娘无奈地瞅了瞅早已准备好的水 ， 别发火了 ， 收获和过年一样 ， 得高兴 。
绵软的焖山药蛋子不能多吃 ， 不好消化 ， 也没有一家焖的山药蛋子能够吃完 。 吃剩下的做山药鱼 。 把酒喝美了的男人成了厨房主力 ， 在锅里搓着山药鱼 ， 越劲儿大越筋道 ， 蒸熟了蘸着羊肉口蘑汤汤吃 ， 比单纯的莜面美味多了 。
近些年 ， 老家的山药蛋子不知采用了什么品种 ， 个头越来越大 ， 脆生生的不好吃 ， 据说是炸薯片最好吃 。 老品种的山药蛋子成了稀罕物 ， 是每家每户的保留曲目 ， 不外卖 。 吃焖山药蛋子的习惯基本消失 ， 全村凑起来都没几个人 ， 焖山药吃着没意思 。 要知道 ， 没什么味道的焖山药蛋子 ， 必须家人亲友团团围坐 ， 七嘴八舌地聊着、闹着、喝着酒 ， 斗着嘴方能尝出滋味 ， 那种滋味不在舌尖 ， 在心里 。
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