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一：干煸孜然五花肉
1、五花肉切薄片 ， 用蚝油、酱油、豆瓣酱、料酒、老抽腌制
2、青红辣椒切好 ， 葱、姜、蒜切好
3、锅中放油 ， 注意是热锅凉油放入腌好的肉进行滑炒
4、炒到五花肉定型变色 ， 放入葱、姜、蒜一起炒
5、一直煸炒到五花肉炒出油脂 ， 肉看起来比较干爽的状态
6、这个时候感觉肉已经熟了 ， 把辣椒放进去 ， 翻炒均匀
7、翻炒几下 ， 加入食用盐 ， 然后再放入十三香和孜然粉
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二：酱大骨
【必备|待客必备的家常菜，每一道都好吃到让你吮手指！】1、大骨洗净凉水下锅焯水 ， 捞出沥水
2、大葱切段 ， 生姜切块 ， 花椒八角装入调料包内
3、从大骨上切下的肥肉 ， 切细了放锅里炒出肥油
4、加大葱生姜炒出香味 ， 放入大骨炒几下
5、加料酒去肉腥味 ， 再加生抽和老抽 ， 提鲜提味还上色
6、加开水 ， 足量的开水 ， 加入调料包 ， 大火再次煮开锅
7、盖锅盖继续中小火慢煮 ， 先煮三十分钟
8、煮三十分钟后开盖加盐 ， 继续中小火慢煮
9、大约一个多小时就可以了
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三：辣子鸡胸肉
1、鸡胸肉洗干净用肉锤 ， 锤几下或者用刀背拍几下
2、肉会更嫩 ， 然后切成小丁
3、放入碗中加入蚝油、料酒、黄豆酱油和豆瓣酱抓匀腌制
4、葱姜蒜切好 ， 辣椒也切好
5、热锅凉油放入鸡丁 ， 炒至变色 ， 放入葱姜炒出香味
6、加入少许五香粉 ， 这时候鸡肉已经熟了
7、再把辣椒放进去炒匀即可
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四：自制牙签肉
1、选择精肉 ， 先切成片 ， 用刀背捶几下 ， 肉会更嫩
2、然后再切成小肉块 ， 加入豆腐乳带汤汁
3、加入蚝油、生抽、老抽和料酒
4、再加入姜末和孜然粉 ， 抓匀腌制至少十分钟
5、牙签最好用开水烫一下 ， 再用油泡一下 ， 把肉穿好备用
6、电饼铛放油烧热 ， 放入牙签肉 ， 烧烤功能就熟了
7、烤熟后再撒点孜然粉
8、想吃辣的可以撒点辣椒粉 ， 真的很好吃
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五：豌豆牛肉粒
1、牛肉最好选择牛里脊 ， 然后切成小块儿
2、放食盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、油和淀粉抓匀腌制一下
3、胡萝卜丁和豌豆焯水 ， 过凉水拔凉控水备用
4、热锅凉油 ， 放入腌好的牛肉炒制牛肉收紧
5、然后加入开水与牛肉齐平 ， 盖锅盖儿煮十分钟左右
6、略剩汤汁的时候 ， 把豌豆和胡萝卜放进去一起炒匀
7、炒匀后出锅前 ， 加黑胡椒碎
8、提升这道菜的味道就靠黑胡椒了
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