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美味的蒸包子是大家早餐爱吃的美食 ， 看着白嫩虚软的包子皮 ， 咬一口又香又软 ， 越嚼越劲道 ， 回味还有麦芽糖的香甜气 ， 真是任谁都说好吃呀 。 有朋友说自己也喜欢蒸包子 ， 可是总是把包子皮蒸的硬坨坨的 ， 不虚软也不香嫩 ， 为此也是摇头苦笑不已 。
其实蒸包子要想虚软好吃 ， 和面和发面是关键 。 有人和面时喜欢加碱 ， 可是用量掌握不好 ， 蒸好的包子皮发黄发硬 ， 用量大了还有苦涩味 ， 新手是特别难掌握的 ， 经常做人的也有失手的时候 。 今天给大家分享蒸包子好用的方法 。
蒸包子时 ， 别再加碱了 ， 加点“它” ， 包子白嫩虚软 ， 劲道又香甜！给大家一个和面的配方：面粉500克 ， 酵母5克 ， 无铝泡打粉2克 ， 36度温水270ml 。 把面粉倒入盆中 ， 加入酵母和无铝泡打粉搅拌均匀 。 把温水倒入面粉中 ， 边倒边搅拌 ， 先搅拌成面絮 ， 再用手揉成光滑面团 。
【包子|蒸包子时，别再加碱了，加点“它”，包子白嫩虚软，劲道又香甜！】和好的面团放入面盆中 ， 盖上盖子或者是湿润的笼布（效果很好） ， 放在温度高的地方发面30分钟 。 面团发酵完成后体积会膨胀2倍左右 ， 这时打开盖子 ， 用手扒开面团 ， 看到面团中有细密均匀地小气孔 ， 说明发酵得特别好 ， 如上图所示 。
把发好的面团取出来 ， 撒上适量干面粉 ， 用手揉搓排出里面的空气 。 揉面时间越长面质越劲道 ， 蒸出来的包子越好吃有嚼头 。 把面团分割成大小一致的小面团 ， 用手按压成面饼 ， 擀面杖擀至厚薄均匀 ， 就可以包包子了 。
包子包好以后 ， 不要立刻开火蒸 ， 包子皮还需要一个二次醒发的过程 ， 这样包子蒸好后才虚软 ， 直接蒸会导致面质发硬 ， 口感不佳 。 先在蒸锅中加入清水 ， 烧至40度 ， 把包子放入锅中醒发15-20分钟 ， 这个过程也不能少 ， 却往往被大家忽视 。
包子醒发好后开大火 ， 水烧热后大火蒸15分钟即可 。 蒸好以后不要立刻打开锅盖 ， 焖上5分钟 ， 防止包子皮褶皱塌陷 。 这样蒸出来的包子又白又嫩 ， 劲道又香甜 。
蒸包子时 ， 别再加碱了 ， 加点“它” ， 包子白嫩虚软 ， 劲道又香甜！这就是蒸包子很实用的做法了 ， 500克面粉只需加2克无铝泡打粉 ， 既可以使包子更白更虚软 ， 口感更劲道有嚼头 ， 还一点不妨碍健康哦 ， 爱吃包子的朋友不妨试试 。 大家都是怎么蒸包子的？
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