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爆汁鸡排
每个人都要学的一道菜 ， 不管是一个人在家 ， 还是请客吃饭 ， 这到菜既好吃看着又有面子 。 下面就开始学习教程这道菜 。
材料大全：盐、黑胡椒、干生粉、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、两勺料酒、三勺白糖、半碗清水、小葱段、油、芝麻
步骤一
鸡腿去骨 ， 鸡皮扎孔 ， 鸡腿根部用刀划一圈 ， 沿着骨头把肉切开 ， 把骨头和肉分离 ， 鸡肉厚的地方用刀划开 ， 煮的时候能受热均匀 ， 翻面用刀背敲打敲平 ， 再用刀尖把皮适当扎几个孔 。
步骤二
鸡腿撒干生粉等抓匀 ， 肉的一面撒盐用手搓匀入底味 ， 再撒点黑胡椒 ， 两面均匀裹上干生粉 ， 能煎出金黄薄脆的效果
步骤三
生抽、蚝油等调料汁 ， 碗中加一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、两勺料酒、三勺白糖、半碗清水、小葱段搅匀调料汁 。
步骤四
中小火煎至金黄 ， 小火热锅 ， 刷薄油鸡皮先朝下 ， 反复压几下 ， 煎四五分钟 ， 翻面再煎一分钟 ， 把锅里油清空
步骤五
鸡肉出锅后切块 ， 淋上汤汁 ， 撒芝麻、葱花 。
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发芽美食记
【饼干|又香又嫩“爆”汁鸡排，嘎嘎好吃，嘎嘎香】记录每一道美食
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