谈起云南特色美食 ， 大家最先想起的当属云南过桥米线 。 过桥米线 ， 是云南特有的食品 ， 穿梭了百余年岁月的过桥米线 ， 是云南味道的灵魂之一 。
文章图片
过桥米线不但成了当地的美食特色 ， 也是云南省的标识 ， 当我们吃到云南过桥米线时 ， 自然会想到云南的人文风情 。
过桥米线的传说
米线的传说历来众说纷纭 ， 难有定论 。 而过桥米线是米线中的上品 ， 以用料考究 ， 制作精良 ， 吃法独特 ， 独具风味而闻名中外 。 特别是入冬以后 ， 不仅米线馆人满为患 ， 就连超市的方便速食米线也备受推崇 ， 我们还会经常在米线馆里看到关于过桥米线的传说 。
相传 ， 清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛 ， 一个秀才到岛上读书 ， 秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭 ， 但等出门到了岛上时 ， 米线已不热了 。 后来一次偶然送鸡汤的时候 ， 秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油犹如锅盖一样 ， 可以让汤保持温度 ， 如果把佐料和米线等吃时再放 ， 还能更加爽口 。 于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤 ， 上覆厚厚鸡油；米线在家烫好 ， 将不少配料切得薄薄的后用滚油烫熟 ， 之后加入米线 ， 鲜香滑爽 。
此法一经传开 ， 人们纷纷仿效 ， 因为到岛上要过一座桥 ， 也为纪念这位贤妻 ， 后世就把它叫做“过桥米线” 。
文章图片
过桥米线的特点
过桥米线是烹饪方式独特的云南地方特色饮食 ， 是以米线为主料 ， 生（熟）荤素食材为配料 ， 沸汤为基础 ， 利用沸汤高温烫熟荤素配料 ， 再加入米线后食用的餐饮食品 。
味美汤鲜的过桥米线 ， 无论是哪一种动人的传说 ， 都让这碗有故事的米线增添了迷人的色彩 。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等 ， 具有熟透迅速、均匀、耐煮不烂、爽口滑嫩 ， 煮后汤水不浊 ， 易于消化的特点 ， 特别适合火锅和休闲快餐食用 。
皇子过桥米线
皇子系列方便食品采用目前先进的“自熟”工艺 ， 通过独特的加工方式使原料内部产生热量升温至产品“自熟” ， 就像水果在树上自然成熟一样 ， 很大限度地保持了产品的营养成分 ， 并 成功地避免了因油炸、高温蒸煮而形成的燥热与有害成分 。
皇子米线产品具备 “营养、健康、不上火”的特性 ， 现已成为都市白领钟爱的方便食品之一 。
文章图片
皇子过桥米线虽然没有绚丽多彩的包装 ， 没有精致豪华的碗碟筷勺 ， 但是就这样一份热气腾腾的过桥米线 ， 或许才是最朴实幸福的味道 。
都市人必备的餐桌救星
不用开火、不用洗锅 ， 适合懒人不带饭一族 ， 拯救都市人的餐桌 。 操作简单 ， 失误率低 ， 最主要是喜欢这个米线的口感 ， 薄、爽、滑、软 ， 非油炸 ， 好吃不上火 。
匠心调配出秘制调料 ， 撕开料包 ， 香味直接蹿入鼻腔 ， 这味道太上瘾！
坚持选用 粗粮 ， 非油炸更健康 。 热水泡开 ， 劲道十足 ， 令人回味无穷！
皇子米线口感顺滑软软糯糯 ， 而且口味选择也是非常多 。
推荐阅读
- 葱油饼|葱油饼这样做太好吃了，一次做7个，外酥里软，层次分明，真香
- 经典|外地人来福建，点哪几道菜才不尴尬？推荐8道经典闽菜，真香
- 有毒|珠海人近期别吃这种食物！毒性最强！严重可致命……
- 云吞面|这种鱼是云吞面美味的秘诀，少了它就不地道了
- 扁豆|夏吃豆，胜过肉，初夏要吃这种高钾豆类蔬菜，口感清脆爽口又开胃
- |这种果子不常见，但用它做成的食用油，却是厨房用油中的“大佬”
- 出水量|黄瓜别再炒鸡蛋了，试试这种新方法！
- 烧烤|寻味金平城发现老店，一家开了19年的米线老店，三样招牌仅8元
- 卤水|5月这菜“金不换”，鲜嫩美味，季节性强，摘回家随手一蒸，真香
- 鱼片|云南过桥米线有标准了：生肉片厚度不超过2毫米，不得使用三聚氰胺甲醛树脂制成的大汤碗