复原乳、鲜牛奶、纯牛奶傻傻分不清楚？带你看破牛奶的千层套路！ _小知识

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之前狗狗写过酸奶的采办攻略，过后就有很多多少小伙伴追着问那牛奶应该怎么选呢？

看看这纯牛奶、鲜牛奶、还有回复复兴乳，感受好复杂呀！

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回复复兴乳是什么鬼？和纯牛奶、鲜牛奶又有什么不同？

对于一些有选择坚苦症的小伙伴来说，这么多种类，选个牛奶真的太难了！

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这回，狗狗就着重给大师阐发阐发牛奶，让您们今后买牛奶再也不消纠结了！

狗狗是不是很棒棒？
接下来您将看到：
1 什么是回复复兴乳？
2 回复复兴乳、鲜牛奶、纯牛奶有什么区别？
3 回复复兴乳值不值得喝？

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回复复兴乳，又称还原奶。它其实是用浓缩乳（炼乳）或乳粉加适量的水后，从头做当作与原乳中水、固体物比例半斤八两的乳液。

建造流程大要是这样的：

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这个过程有点像给婴儿冲兑的奶粉！

所以这取的名字还真是贴切，回复复兴，可不就是恢回复复兴来的样子？
当然若是您要去病院探望生病的伴侣，提盒回复复兴乳的寄意仍是不错的，不外您的伴侣可能会不太欢快！
因为在良多人的眼中，回复复兴乳的营养似乎比不上鲜牛奶和纯牛奶。
那么事实真的是这样吗？

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鲜牛奶，其实又叫巴氏灭菌乳。

巴氏灭菌乳只颠末70℃摆布的温度加热十几秒钟，对奶的营养影响较小，很好地连结了外不雅和风味，所以又叫鲜牛奶。
纯牛奶，就是常温奶，它属于灭菌乳，一般颠末135℃以上的高温加热几秒，对奶的风味和颜色有比力较着的影响。
而回复复兴乳，上面说过，是把牛奶先做当作奶粉或者浓缩乳，再加水冲兑还原获得的。
因为颠末了两次高温灭菌，加热的水平更深，对奶的风味和颜色影响是最大的。
我们从小被电视告白轰炸的“再看我就把您喝失落”X仔牛奶，就是有名的回复复兴乳。

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从工艺上面来比力：

巴氏灭菌乳，是以生牛乳为原料，经巴氏灭菌工艺制当作的液态乳成品。
巴氏灭菌法(pasteurization) ，又称低温消毒法，是由法国微生物学家巴斯德发现的低温杀菌法，
是一种操纵较低的温度既可杀死病菌又能连结物品中营养物质风味不变的消毒法。
因为良多病原菌不是很耐热，巴氏灭菌法就是操纵这一点，用恰当的温度和保温时候，将其全数杀灭。
按照杀菌温度分歧，巴氏灭菌乳的灭菌时候也纷歧样，例如六十多度灭菌半个小时，七十多度15秒，八十多度只要10-15秒罢了。