《茶经》《五沸》云：“其沸 ， 似鱼眼 ， 是微音的沸点 ， 边上第二沸 ， 似泉 ， 第三沸 ， 水后老得不能吃 。 ”等待汤是煎茶的关键 。
5.学喝茶
茶学包括藏茶、焙茶、磨茶、罗茶、炒茶、饮茶、品茶 。 写于8世纪末的《饮茶六篇》卷《茶经》写道：“教士陆鸿渐谈茶 ， 谈其功效 ， 以煎茶、焙茶 ， 作成二十四套茶具 ， 皆存笼中 。 袁仰慕已近 ， 好人有好报 。 那些有常熊波的人 ， 又因为鸿渐的理论 ， 被广为点缀 。 它们在测量茶道时非常受欢迎 。 所有的王子和朝臣都喝酒 。 御史李记应慰江南 ， 去临淮郡亭 ， 或说熊波好饮茶 。 巩俐邀请他们 。 熊是黄色的
被衫乌纱帽 ， 手执茶器 ， 口通茶名 ， 区分指点 ， 左右刮目 。 "常伯熊 ， 生平事迹不祥 ， 约为陆羽同时人 。 他对《茶经》进行了润色 ， 娴熟茶艺 ， 是煎茶道的开拓者之一 。
陆羽、常伯熊而外 ， 皎然、斐汶、张又新、刘禹锡、白居易、李约、卢仝、钱起、杜牧、温庭筠、皮日休、陆伟蒙、齐己等人对煎茶道茶艺均有贡献 。
（二） 茶礼
《茶经》"五之煮"云："夫珍鲜馥烈者 ， 其碗数三 ， 次之者 ， 碗数五 。 若坐客数至五 ， 行三碗 。 至七 ， 行五碗 。 若六人已下 ， 不约碗数 ， 但阙一人 ， 而已其隽永补所阙人 。 "一次煎茶少则三碗 ， 多不过五碗 。 客人五位 ， 则行三碗茶 ， 客人七位 ， 则行五碗茶 ， 缺两碗 ， 则以最先舀出的"隽永"来补 。 若客四人 ， 行三碗 ， 客六人 ， 行大碗 ， 所缺一碗以"隽永"补 。 若八人以上则两炉 ， 三炉同时煮 ， 再以人数多少来确定酌分碗数 。
（三）茶境
《茶经"九之略"章有"若松间石上可坐" ， "若瞰泉临涧" ， "若援[上艹下三个田字]跻岩 ， 引[纟亘]入洞" ， 则饮茶活动可在松间石上 ， 泉边涧侧 ， 甚至山洞中 。 "十之图"章又载："用绢素或四幅或六幅分布写之 ， 陈诸座隅 。 则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略目击而存 ， 于是《茶经》之始终备焉 。 "室内饮茶 ， 则在四壁陈挂写有《茶经》内容的挂轴 ， 开后世悬挂书画条幅的先河 。
吕温《三月三日花宴》序云："三月三日 ， 上已禊饮之日 ， 诸子议以茶酌而代焉 。 乃拨花砌 ， 爰诞阴 ， 清风逐人 ， 日色留兴 。 卧借青霭 ， 坐攀花枝 ， 闻莺近席羽未飞 ， 红蕊拂衣而不散 。 "莺飞花拂 ， 清风丽日 ， 环境清幽 。
钱起《与赵莒茶宴》诗云："竹下忘言对紫茶 ， 全胜羽客醉流霞 。 尘习洗尽兴难尽 ， 一树蝉声片影斜 。 "翠竹摇曳 ， 树影横斜 ， 环境清雅 。
[唐代]茶道 ， 对环境的选择重在自然 ， 多选在林间石上、泉边溪畔、竹树之下清静、幽雅的自然环境中 。 或在道观僧寮、书院会馆、厅堂书斋 ， 四壁常悬挂条幅 。
（四）修道
《茶经》"一之源"载："茶之为物 ， 味至寒 ， 为饮最宜 。 精行俭德之人 ， 若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒聊四五啜 ， 与醍醐甘露抗衡也 。 "饮茶利于"精行俭德" ， 使人强身健体 。
《茶经》"四之器" ， 其风炉的设计就应用了儒家的《易经》的"八卦"和阴阳家的"五行"思想 。 风炉上铸有"坎上巽下离于中" ， "体均五行去百疾"的字样 。 [钅复]的设计为："方其耳 ， 以正令也；广其缘 ， 以务远也；长其脐 ， 以守中也 。 "正令、务远、守中 ， 反映了儒家的"中正"的思想 。
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