湖南龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

四谈普洱茶

茶知识茶叶常识普洱茶

 

四谈普洱茶

文章插图
一、普洱茶第一谈
中国到明朝时论茶的专著 ， 成书就有55部之多 ， 加上迄今衡量茶质高低仍未有统一的科学标准 ， 只靠经验、口感等评价茶质的细腻区别 ， 真是谈何容易!普洱里有春水秋香、夏苦秋淡之说 ， 大季的春茶就要比秋茶、夏茶售价高 30% 左右 。 另外 ， 投资普洱茶不能性急 ， 好的青饼 ， 通常要存放十年 ， 而好的熟饼 ， 一般也要六七年 。
1 、熟茶是哪一年发明生产技术的? 答：熟茶的工艺发明开始于1973 年的勐海茶厂 ， 可以说一点73年以前生产的普洱茶均是生茶 ， 73 年后才有熟茶的产生 ， 73年是个分水岭 。
2 、熟茶是怎样做的? 答“熟茶是通过“渥堆”的工艺：即是将晒青茶叶堆放在仓库中淋上一定量的水产生热量加速起陈化转变工程 ， 使的茶叶的烈性的到快速转变 ， 软化口感 ， 能马上进行饮用的工艺 。
3 、为何生茶才有较好的收藏价值和升值空间? 答：因为熟茶已经是人工控制转变了的茶 ， 其口感变化不大 ， 所以收藏价值就不大啦 ， 随着时间的长久价格虽然会有点攀生但毕竟无法和老生茶比拟 ， 因为好的生茶通过在优质的储藏环境下(干仓收藏 ， 空气湿度合适等)所产生的茶气和茶质的变化很大(所以才会有所谓的樟香、兰香、荷香等最高境界的香气及化口生津顺喉的好的口感)
二、普洱茶第二谈
一般提到的普洱茶 ， 指的是云南思茅、普洱、西双版纳、临沧等地所产的大叶种茶 ， 经过加工进行后发酵的茶 。 以年代又区分为古茶、老茶、新茶等 。 古茶并非全部为古代遗留 ， 而是泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作 ， 老茶则是以树龄三十年以上的乔木型茶树为主 ， 新茶则大半采自人工种植的灌木型茶园 。 云南有丰富的茶树品种资源和茶树优良品种, 据史志记载 , 云南从原茶 ( 俗称野生茶 ) 转移为家种已有 2100 多年的历史 。 迄今仍生长在云南勐海南糯山800余年的栽培型古茶树 , 勐海巴达 1700 多年的野生古茶树和临沧邦崴 1000 余年的野生型与栽培型之间的过渡型古茶树 ， 被誉为”世界三大古茶树王” 。 它们是茶树原产云南的活化石 。
三、普洱茶第三谈
普洱茶的加工
普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成 ， 分传统和现代两种制作工序 。
1 、传统普洱茶制作工序：杀青(生晒、锅炒)揉条(手工揉团)晒干;
2 、现代普洱茶制作工序(人工熟化)：杀青(锅炒、滚筒)揉捻(机器加工)干燥(烘干)增湿渥堆(洒水、茶菌)干燥 普洱茶的成型过程：采茶—杀青—揉捻—晒干—渥堆—晾干—筛选分类—紧压成型;
普洱茶的分类
(一)依制法分类
生茶：采摘后以自然方式发酵 ， 茶性较刺激 ， 放多年后茶性会转温和 ， 好的老普洱通常是以此种制法 。
熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和 ， 让茶水达到软水好喝 。 以1973年后为分界点 。
(二)依存放方式分类
干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库 ， 使茶叶自然发酵 ， 陈化 10~20 年为佳 。 湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方 ， 如地下室、地窖 ， 以加快其发酵速度 。 由于茶叶内含物破坏较多 ， 常有泥味或霉味 ， 湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快 ， 但容易产生霉变 ， 对人体健康不利 ， 所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱 。
(三)依外型分类
1 、饼茶：扁平圆盘状 ， 其中七子饼每块净重375克 ， 每七个为一筒 ， 每筒重2500克 ， 故名七子饼 。

推荐阅读


上一篇：夏天喝茶解暑有禁忌 饮茶要适量

下一篇：常喝白牡丹茶对皮肤有抗衰老的功效