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天气热的时候 ， 大家比较偏爱吃一些冰水以及冰糕、冰棒类的食物 ， 这些在炎热的夏季确实是能在一定程度上帮助人们解暑降温 。 除此外 ， 一些新鲜的水果 ， 放到冰箱冻一冻也能收获到不一样的口感 ， 有的甚至比新鲜的还要好吃 ， 比如东北比较有名的冻梨 ， 冻柿子以及冻枣等 。 这些都是可以直接吃的冷冻食物 。 还有是一些可以长期冷冻保鲜的食材 ， 尤其是一些海鲜肉类等 。
说起可以冷冻保鲜的食材 ， 除了肉类以外 ， 似乎再没有别的了 。 新鲜的蔬菜只能低温保鲜 ， 但如果冷冻保存 ， 大部分只有扔掉的份了 。 但有一种蔬菜经过低温冷冻后 ， 不仅能吃 ， 还愈加的美味 。 它就是土豆 。
土豆一年四季都有 ， 在国内的话 ， 大家经常用来炒制 ， 煲汤等 。 在人们的一般“常识”中 ， 土豆冻了后就“坏了” ， 根本没法食用 。 其实经过冻制的土豆 ， 是可以食用的 ， 前提是用新鲜的、没有发芽和腐烂变质的土豆进行冻制 。 就像冻梨一样 ， 给它尽量冻到硬邦邦的程度 。
经过长时间冻过的土豆 ， 炒制和煲汤就别想了 ， 但吃法还是有的 ， 就是解冻后 ， 挤压出里面的水分然后切片上锅蒸 。 这种独特的吃法多见于山西一带 ， 蒸的时候可以适量放些淀粉和白糖 ， 做出来后 ， 软软糯糯的 。 特别的香甜 。 这种吃法在东北也常见 ， 尤其是冬季 ， 将土豆直接放到天然“大冰箱”中 ， 隔天就能拿来烹制 。 这种天然冻制的口感更好 。
当然没有冬季“天然大冰箱” ， 平时放在自家的小冰箱中 ， 多冻个几晚 ， 也是可以的 。 冻得硬邦邦的土豆能吃吗？老妈将它切片放锅中一蒸 ， 竟成了美味！下面我将这道蒸冻土豆的正确做法 ， 详细的分享给大家 ， 感兴趣的可以收藏试做哦 。
准备食材：新鲜的土豆若干个 ， 白砂糖 ， 土豆淀粉
具体步骤：
第一步：准备几个超市买来的新鲜的土豆 ， 一定要是新鲜的 ， 那些时间久 ， 略微发芽 ， 以及局部发霉的都不要用 。 将土豆洗净 ， 别去皮 ， 直接放到冰箱冷冻室 ， 冻上几晚 ， 一定要给它冻到硬邦邦的程度 。 如下图所示 。
第二步：冻好的土豆 ， 拿出来放到盆中 ， 加入清水浸泡解冻 。 加清水多浸泡一会 ， 等到土豆完全解冻 ， 用手能轻松捏动 ， 我们将它放到两手中间用力挤压掉里面的水分 ， 压成扁扁的状态 ， 手力不够的建议大家用木板和刀面压制 ， 总之把里面的水分尽量压出来 ， 压得越干净 ， 做出来的口感越好 。
第三步：压成这种扁扁的状态后 ， 我们再用手将上面的土豆皮给它揭掉 ， 这时候的土豆皮比较细软 ， 很容易去 ， 用手轻轻一揭就掉了 ， 全部给它揭干净 。
第四步：揭掉外皮后 ， 可以再用清水冲洗一遍 ， 然后用刀再给它切成小片状 ， 切的不宜过薄或过厚 ， 如下图2所示的样子就可以 。
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