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由于德国、意大利和瑞士等邻国对奥地利美食的影响很大 , 该国拥有多样化的菜肴大熔炉 。 而且因为其中许多都很容易制作 , 所以很多人都会对于奥地利的食谱报以极大的好奇心 , 那么今天就让我来给大家介绍几种奥地利食物吧 。
1. 维也纳炸肉排
Wiener Schnitzel在德语中的意思是“维也纳炸肉排” , 是奥地利最重要的民族菜肴之一 。 事实上 , 它是国家的代名词 , 它的名字受法律保护;用小牛肉做的只能叫维纳炸肉排 。 为了制作它 , 将薄薄的肉片轻轻涂上面包屑 , 然后在黄油或猪油中炸至金黄色 。 然后配上一片柠檬和土豆沙拉、黄瓜沙拉或炸薯条 。 维也纳炸肉排是当地人和外国人的最爱 , 从街头小吃摊到奥地利各地的高档餐厅随处可见 。
2.维也纳香肠
标志性的维也纳香肠制作简单但风味十足 , 是奥地利美食的重要组成部分 。 Wiener Würstchen传统上由包裹在羊肠中的猪肉和牛肉混合物制成 。 这些薄薄的半熟香肠实际上是传统德国 法兰克福香肠(法兰克福香肠)的变种 。 人们经常将它们作为主菜搭配发酵卷心菜或酸菜、萝卜和奥地利土豆沙拉 。 也就是说 , 它们也是一种受欢迎的小吃 , 放在用芥末、番茄酱和其他酱汁调味的热面包中 。 事实上 , Wiener Würstchen是奥地利最常见的街头食品之一 , 您可以从全国各地的供应商处购买 。 与冰镇啤酒完美搭配 , 这些绝对应该在您的奥地利美食清单上!
3. K?sesp?tzle
舒适的食物并没有比K?sesp?tzle好多少 , 奥地利对通心粉和奶酪的回答 。 非常适合寒冷的冬日 , 这道丰盛的菜肴由耐嚼的鸡蛋面 ( Sp?tzle ) 和奶油 Emmentaler 奶酪酱和黄油焦糖洋葱组成 。 K?sesp?tzle实际上是德国施瓦本地区的特色菜 , 但在邻国存在许多变化 。 在奥地利 , 人们将其作为配菜或主菜 , 并经常在该国的高山小屋中享用 。 非常适合分享 , 这道易于制作的菜肴仍然是当地人和外籍人士中最受欢迎的奥地利食品之一 。
4.塔菲尔斯皮茨
另一道经典的维也纳菜是Tafelspitz , 它是用辣味肉汤和根菜一起煮小牛肉制成的 。 奥地利人传统上用土豆、胡萝卜和奶油苹果辣根和细香葱酱来搭配它 。 自 19 世纪以来 , 塔菲尔斯皮茨一直是奥地利和德国巴伐利亚州的一道受欢迎的菜肴 。 那时 , 煮肉并用剩菜做汤是很常见的 。 令人惊讶的是 , 从那时起 , 烹饪的食谱和方法一直没有改变 。 三尖、牛腩或牛臀肉是主要成分 。 然而 , 一些厨师会在混合物中加入鸡肉和骨髓骨头 , 以创造额外的风味和清汤 。 奥地利人传统上吃塔菲尔斯皮茨在不同的课程中 , 以肉汤作为开胃菜 , 然后以牛肉和蔬菜为主 。
5. Tiroler Gr?stl
另一种受欢迎的Retessen(用周日烤肉的剩菜制成的菜)是Tiroler Gr?stl 。 起源于奥地利蒂罗尔的滑雪和远足地区 , 这道丰盛的经典菜肴由猪肉、洋葱和土豆组成 , 最后是一个煎蛋 。 它在蒂罗尔农民中很受欢迎 , 他们喜欢直接从煎锅中分享午餐或早餐 。 要制作素食版本 , 您可以简单地用蘑菇、西葫芦或甜玉米代替培根 。 然而 , 如果你喜欢甜味 , 你可以用红薯代替普通的 。 然而 , 为了调味 , 加入一点新鲜切碎的辣椒肯定会奏效 。
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