麻辣路毛蛋（麻辣卤活珠子）配方及详细做法
主料：毛蛋50枚 。
香料：干辣椒50克、大红袍花椒15克、八角10克、桂皮10克、白芷8克、小茴香8克、香叶3克 。
配料：生抽酱油150克、葱段50克、姜片50克、高度白酒30克、鸡精30克、食盐30克 。
详细加工制作步骤：
1、把毛鸡蛋放入盆中 ， 加入适量清水淹没 ， 逐个将毛鸡蛋外壳清洗干净 ， 捞出 ， 沥干水分 ， 备用 。
2、锅中加入适量清水 ， 感觉能够淹没毛鸡蛋两指即可 。 然后把香料装入香料包中 ， 干辣椒不要装 ， 把香料、干辣椒、葱段、姜片放入锅中 ， 大火烧开后 ， 备用 。
【调料|麻辣卤毛蛋（麻辣卤活珠子）配方及详细做法】3、把处理干净的毛鸡蛋放入烧开的汤汁中 ， 然后逐个把外壳敲裂方便卤煮时候入味 。 再放入生抽酱油150克、高度白酒30克、食盐30克 ， 一直保持小火卤煮60分钟 ， 然后放入30克鸡精 ， 再小火卤制30分钟后即可出锅食用 。
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