在咖啡行业疯狂发展的今天 ， 越来越多的人开始放弃速溶咖啡 ， 选择精品咖啡 ， 但其实精品咖啡的定义还是一个比较模糊的概念 ， 所以今天我想和大家说一说:到底什么是精品咖啡 ， 还有精品咖啡和商业咖啡 ， 到底最大的区别在哪里?
这里要追溯到最早的咖啡三波浪潮 。 简单的来说 ， 就是第一波是速溶咖啡 。
到了第二波 ， 更多的人开始尝试品质更好一点的咖啡 。 在那时候 ， 星巴克席卷全球 。
第三波则更接近我们现在所说的精品咖啡 ， 越来越多的人开始不只是喝咖啡的苦 ， 开始在意产地的风味 ， 开始对咖啡进行更精密、更有特点的风味处理 。
那么精品咖啡和商业咖啡的区别究竟在哪里呢?
2019年的时候曾做过一个销量的统计 ， 全球咖啡的销量数据下 ， 只有10%是精品咖啡 ， 而另外的90%都是商业咖啡 。
商业咖啡是以商业利益为主 ， 生产出来的咖啡豆 ， 更多的背景是为了降低它的成本 ， 获取更大的利润 。 所以在挑选咖啡豆的过程中 ， 会有一些不好的豆子瑕疵的豆子进入 。 这种情况下 ， 我们可能会因为运气不好喝到一杯很烂的咖啡 。 精品咖啡则是那剩下的10% 。
精品咖啡的概念是慎选最合适的品种 ， 栽种在最适合这个品种发展的海拔、气候和水土环境当中 ， 随后的处理和烘焙都有非常严格的标准 ， 才能体现它里面最丰富的地域味道 。
1982年 ， 美国精品咖啡协会成立SCAA为咖啡制定了标准 ， 出现了风味轮 。 同时也对咖啡的风味研究产生了更多的依据 。
我自认为现在的风潮 ， 都是在往精品咖啡走的 。 不过青菜萝卜各有所爱 ， 像星爸爸和costa这一种 ， 也许有人就是喜欢喝烘的很深的苦味 ， 觉得那才有咖啡的味道 ， 这也是一种爱好 ， 但是有的人喜欢去品尝产地的风味和在咖啡里面找到水果(柑橘 草莓 等)之类的味道 ， 就可以尝试 烘焙程度更浅的咖啡 。
咖啡圈的鄙视链也许是真的存在的 ， 但是当更多的人放弃速溶咖啡 ， 去尝试更多咖啡风味的时候 ， 这就是一个正向发展的存在 。 也希望可以通过我的努力和科普 ， 让更多的人可以了解到精品咖啡 ， 爱上精品咖啡 。
【补钙|精品咖啡VS商业咖啡的区别】
推荐阅读
- 自助餐|为什么办公室的小王喝咖啡从不失眠？
- 板栗|咖啡不是只有苦味，下面这些味道可口的咖啡，你喝过哪一款呢
- 咖啡店|为什么四川人的菜单里会有耗子和蚂蚁？
- 咖啡|看完广东人的一日三餐，终于明白：为啥广东人怎么吃都不胖了
- 露营|街头新兴的车尾箱咖啡，年轻人的情怀和新潮，结果亏麻了
- 咖啡|晚餐轻断食，建议经常做这6道菜，营养低脂不长胖，好做又好吃
- 补钙|这样做软糯香甜还补钙，儿子一口也舍不得剩下！
- 咖啡|遍布大街小巷的“炸鸡叉骨”，15元一斤再送半斤，到底是什么肉？
- 咖啡|咖啡杯的尺寸有几种
- 咖啡|什么咖啡代表什么含义