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要说起川菜 ， 大部分人都能想到火锅串串冒菜 ， 想到麻婆豆腐、回锅肉、毛血旺这些一直很火的川菜 。 而你真要到了四川 ， 你就会发现有些菜本地人居然敢吃！今天我们就来看看 ， 川菜中那些令人闻风丧胆的“黑暗料理” 。
凉拌折耳根
【四川省|川菜中的“黑暗料理”，看到就已经害怕了】
折耳根
要说到川菜中的黑暗料理 ， 折耳根首当其冲 。 折耳根学名鱼腥草 ， 其吃起来就像带有鱼腥味的泥土一般 。 四川人的春天一般都是从田坎边上挖的折耳根开始的 ， 不管是白白的根部 ， 还是绿油油的叶子 ， 凉拌、红烧、火锅 ， 对于四川人来说都是难得的美味 。
折耳根
折耳根其实看着还挺好看的 ， 要遭受的就是味觉上的挑战 。 对于从来没尝试过的人而言 ， 一口下去 ， 还来不及下肚就快要吐出来了 。 有人形容 ， 吃一口折耳根 ， 就像咬了一口高压电线 。 虽是夸张 ， 倒也有几分道理 。 对于四川人来说 ， 火锅是美食界的网红 ， 折耳根才是川菜的引路人 。 吃火锅不吃折耳根 ， 就好比耍朋友不想结婚~
兔头
兔头
兔头是很多在外地的四川人内心深处的乡味 ， 尤其是成都人 ， 更是喜欢 。 在成都 ， 不仅有全国闻名的双流老妈兔头 ， 也有很多小店的兔头特别好吃 。 据统计 ， 四川人一年要吃近3亿只兔头 ， 夏天喝个夜啤酒 ， 一个人整7.8个兔头完全没问题 ， 可见四川人对兔头的热爱 。
对于外地人来说 ， 完全是另一种感觉 。 首先就是视觉上的挑战 ， 一盘兔头端上来 ， 就是骷髅的模样 ， 面目狰狞 ， 尤其是两边深陷的眼窝 ， 看一眼就害怕 。 有人曾讲笑话说 ， 动物园开年会 ， 问到谁最可怕 ， 兔子抢先举手回答：“成都人！”也有人说没有一只兔子能活着离开四川 。 可见四川人对兔头的热爱 。
脑花
脑花
猪脑花是成都街边常见的奇奇怪怪的食物 。 在四川 ， 脑花的吃法有很多种 ， 可以煮火锅 ， 可以做烤脑花 ， 可以蒸脑花 ， 各式各样 。 对很多四川人来说 ， 吃火锅就离不开脑花 。
对于外地人而言 ， 脑花的恐怖之处首先就在外形 。 大脑的样子摆在面前 ， 一般人还真的接受不了 。 有些脑花端上来时 ， 上面还有血丝 ， 更加让人恐惧 。
这就是川菜中的“黑暗料理” ， 说是黑暗料理 ， 但对于四川人来说 ， 这些都是不可多得的美味 ， 是来自家乡的味道 。 特别是离开四川去到其他城市的人而言 ， 在外地还真不一定能吃到这些“黑暗料理” 。 所以 ， 且吃且珍惜 。
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