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苏州这家卤肉店 ， 凌晨4点就排队 ， 没开门就排队20米 ， 开门1小时卖光 。
在苏州市区山塘街上 ， 有一家在本地非常出名的卤肉店 ， 也是很多本地老食客经常光顾的一家小店 ， 成为这条街上生活最火的店铺 ， 很多食客都是上百元或者两三百元的买 ， 每天开门前就很多食客开始排队了 。
店里的猪头肉的镇店之宝 ， 基本上很多人都是冲着猪头肉来的 ， 为了能吃上猪头肉 ， 有顾客凌晨4点就开始到店门口排队 ， 抢先第一个能卖上店家的猪头肉 。 跟排队的大爷大姐聊天得知 ， 他家每天早上7点到7点半开门 ， 在还没开门前就已经很多人开始排队了 ， 一般排队前30个人才能买上猪头肉 ， 后面的基本都买不上 。
7点半店里准时开门 ， 此时门外已经排了20多人的队伍 ， 车上装着十几个桶和大盘 ， 全部用纱布盖住的 ， 防尘 ， 全部搬到店里摆放好已经接近8点钟 ， 门外排队的人更多了 。 有猪蹄、猪肘子、还有猪耳朵、猪舌头、猪大肠、猪肚等等 ， 基本上所有的猪内脏都有 ， 还有卤鸡爪 ， 整个品类还是很多的 。
店里的猪头肉都是凌晨去市场采买刚宰杀出来的 ， 非常的新鲜 ， 拿回来处理干净之后 ， 放入店里独家秘制的卤水里 ， 炖煮几个小时 ， 让老卤汁充分的浸入到肉质里边 ， 这样焖煮出来的猪头肉和其他品类的卤肉都非常的入味 ， 而且很软烂 ， 刚一卸下车就能闻到很浓郁的卤香味了 。
排队的大叔阿姨们很多都是3个5个的猪头肉买 ， 其他卤肉很多也是几斤几斤的买 ， 用大袋子打包称重带走 ， 从开摊上称开始 ， 猪头肉在一个小时内基本全部卖完 ， 剩下其他品类的卤肉也很快卖光 。 排队的大姐说 ， 因为每天做的数量有限 ， 前面买几个的顾客都是帮其他人一起代买的 ， 所以后面来晚的基本都买不上 。
这样焖煮出来的卤猪头肉软烂入味 ， 肥瘦相间的 ， 肥肉部分稍微一抿就化了 ， 瘦肉软烂不塞牙 ， 非常的好吃 ， 吃起来很有小时候老家杀年猪后自家焖煮的家乡味 。
【苏州|苏州卤肉店，凌晨4点就排队，没开门就排队20米，开门1小时卖完】大家有吃过这样的卤猪头肉吗？
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